Biscotti all'Avena con Cioccolato e Cannella

Biscotti dal bordo croccante e il cuore morbido e scioglievole. Un profumo avvolgente di zucchero di canna caramellato e cannella sprigionato non appena si apre lo sportello del forno.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 793
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 101 g
• Grassi: 37 g

Ingredienti

• 115 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 100 g Zucchero di canna grezzo ( ben pressato )
• 50 g Zucchero bianco
• 1 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 1 tsp Estratto di vaniglia
• 150 g Farina di frumento
• 1 tsp Bicarbonato di sodio
• 1 tsp Cannella in polvere
• 1 pinch Fior di sale
• 150 g Fiocchi d'avena
• 100 g Cioccolato fondente ( tritato grossolanamente a pezzettoni )

Istruzioni

1. Montare burro e zuccheri

   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e quello di canna fino a ottenere un composto chiaro, liscio e dalla consistenza spumosa.

2. Unire la parte liquida

   Aggiungete l'uovo intero e l'estratto di vaniglia. Mescolate con energia finché l'uovo non sarà perfettamente incorporato alla base grassa.

3. Miscelare le polveri

   Versate la farina, il bicarbonato, la cannella e un pizzico di sale marino. Amalgamate con una spatola senza lavorare troppo il composto per evitare che diventi elastico.

4. Aggiungere corpo e croccantezza

   Incorporate i fiocchi d'avena e il cioccolato fondente tritato grossolanamente. L'impasto dovrà risultare denso e piacevolmente appiccicoso.

5. Cottura

   Formate delle palline della grandezza di una pallina da golf. Disponetele ben distanziate su una teglia e infornate a 180°C. Sfornate quando i bordi sono dorati ma il centro risulta ancora tenero al tatto.

Consigli dello chef

• Non cuoceteli troppo: i biscotti devono sembrare quasi crudi al centro quando li sfornate, poiché continueranno a rassodarsi mentre si raffreddano.
• Utilizzate burro di alta qualità; è l'ingrediente che regala quell'irresistibile nota di nocciola tostata durante la cottura.

Conservazione

Conservateli in una scatola di latta a chiusura ermetica fino a 5 giorni per preservare il contrasto tra il bordo fragrante e il cuore morbido.