Snickerdoodles Tradizionali
Ingredienti
- 45 gBurro dolce (ammorbidito)
- 70 gZucchero bianco (diviso)
- 0,4 pz.Uovo (intero)
- 0,2 cucch.noEstratto di vaniglia
- 70 gFarina di frumento
- 0,2 cucch.noBicarbonato di sodio
- 0,2 pizzicoFior di sale
- 0,4 cucch.Cannella in polvere
- 0,4 cucch.noCremore di tartaro
Preparazione
Biscotti dalla superficie screpolata che racchiudono un cuore morbido e burroso. L'aroma caldo della cannella tostata si sposa con la dolcezza dello zucchero per una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca.
- 1
In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e perfettamente vellutato.
- 2
Aggiungete le uova una alla volta, incorporando bene la prima prima di passare alla successiva, e l'estratto di vaniglia. Mescolate con energia fino a ottenere un'emulsione omogenea.
- 3
Setacciate insieme farina, bicarbonato, sale e cremor tartaro. Incorporateli al composto con una spatola, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto per preservarne la morbidezza.
- 4
Modellate delle palline grandi quanto una noce. Rotolatele generosamente in un mix di zucchero e cannella in polvere fino a rivestirle completamente.
- 5
Infornate a 200°C. I bordi dovranno apparire dorati, ma il cuore deve restare molto tenero al tatto. Raffreddandosi, i biscotti si assesteranno creando le caratteristiche crepe in superficie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione al tempo: i biscotti devono sembrare quasi leggermente crudi al centro quando li sfornate per garantire la tipica consistenza 'chewy'.
- Utilizzate un burro di centrifuga di alta qualità, poiché è l'ingrediente che trasporta tutto l'aroma del dolce.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente; resteranno deliziosamente soffici fino a 5 giorni.
