Snickerdoodles Tradizionali

Biscotti dalla superficie screpolata che racchiudono un cuore morbido e burroso. L'aroma caldo della cannella tostata si sposa con la dolcezza dello zucchero per una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 227
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 32 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 45 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 70 g Zucchero bianco ( diviso )
• 0.4 piece Uovo ( intero )
• 0.2 tsp Estratto di vaniglia
• 70 g Farina di frumento
• 0.2 tsp Bicarbonato di sodio
• 0.2 pinch Fior di sale
• 0.4 tbsp Cannella in polvere
• 0.4 tsp Cremore di tartaro

Istruzioni

1. Montare il burro

   In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e perfettamente vellutato.

2. Unire i liquidi

   Aggiungete le uova una alla volta, incorporando bene la prima prima di passare alla successiva, e l'estratto di vaniglia. Mescolate con energia fino a ottenere un'emulsione omogenea.

3. Incorporare le polveri

   Setacciate insieme farina, bicarbonato, sale e cremor tartaro. Incorporateli al composto con una spatola, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto per preservarne la morbidezza.

4. Formare e ricoprire

   Modellate delle palline grandi quanto una noce. Rotolatele generosamente in un mix di zucchero e cannella in polvere fino a rivestirle completamente.

5. Cottura

   Infornate a 200°C. I bordi dovranno apparire dorati, ma il cuore deve restare molto tenero al tatto. Raffreddandosi, i biscotti si assesteranno creando le caratteristiche crepe in superficie.

Consigli dello chef

• Attenzione al tempo: i biscotti devono sembrare quasi leggermente crudi al centro quando li sfornate per garantire la tipica consistenza 'chewy'.
• Utilizzate un burro di centrifuga di alta qualità, poiché è l'ingrediente che trasporta tutto l'aroma del dolce.

Conservazione

Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente; resteranno deliziosamente soffici fino a 5 giorni.