Masala Papad

Sottilissime cialde di lenticchie ultra-croccanti arricchite da una vivace brunoise di verdure fresche. L'irresistibile crunch del papadum incontra la succosità del pomodoro e la spinta aromatica del lime.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 210
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 28 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 4 piece Papadum ( al naturale )
• 1 piece Cipolla rossa ( tagliata a dadini finissimi )
• 2 piece Pomodoro tondo ( privato dei semi e tagliato a cubetti )
• 1 piece Peperoncino opzionale ( tritato finemente )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( sminuzzato )
• 1 tbsp Succo di lime ( spremuto )
• 2 tbsp Olio di girasole ( per friggere )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tsp Curry in polvere
• 1 tsp Chaat masala

Istruzioni

1. Preparazione della guarnizione

   Tagliate a cubetti piccolissimi la cipolla rossa e i pomodori. Private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente, poi sminuzzate grossolanamente il coriandolo fresco.

2. Cottura dei papadum

   Scaldate un velo d'olio di semi di girasole in una padella. Adagiate il papadum: dovrà gonfiarsi e dorarsi in pochissimi secondi. Giratelo rapidamente, poi scolatelo su carta assorbente per mantenerlo ben asciutto e croccante.

3. Condimento e assemblaggio

   In una ciotola, condite le verdure con il succo di lime, il sale marino, il curry e il chaat masala. Distribuite il composto immediatamente sui papadum fritti per evitare che perdano la loro caratteristica fragranza.

Consigli dello chef

• Non assemblate il piatto in anticipo: il succo delle verdure renderebbe la cialda molliccia in meno di due minuti.
• Per una versione light senza frittura, passate i papadum al microonde per circa 30 secondi; si gonfieranno perfettamente anche senza l'aggiunta di grassi.

Conservazione

Da consumare immediatamente dopo l'assemblaggio. La guarnizione di verdure può essere preparata con un'ora di anticipo e conservata in frigorifero.