Bruschetta al Pomodoro

Pane casereccio tostato, strofinato con aglio fresco e guarnito con pomodori succosi tagliati a cubetti. La crosta croccante racchiude una mollica che assorbe l'olio extravergine e il delizioso succo dei pomodori.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 376
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 4 piece Pane di campagna ( tagliato a fette spesse )
• 400 g Pomodoro tondo ( tagliata a cubetti )
• 1 piece Aglio ( spicchio sbucciato )
• 10 piece Basilico ( foglie spezzettate )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva ( per il condimento )
• 1 pinch Fior di sale ( per insaporire )
• 1 pinch Pepe nero macinato ( una macinata )

Istruzioni

1. Preparazione dei pomodori

   Taglia i pomodori a cubetti regolari. Mettili in una ciotola con il basilico spezzettato a mano, sale e pepe. Versa l'olio extravergine, mescola bene e lascia riposare affinché il sale tiri fuori il saporito succo dei pomodori.

2. Tostatura del pane

   Abbrustolisci le fette di pane sotto il grill del forno o su una piastra ben calda. La mollica deve risultare dorata e la crosta sufficientemente rigida da sostenere il condimento senza piegarsi.

3. Strofinare l'aglio

   Non appena il pane è tostato, strofina vigorosamente un lato di ogni fetta con lo spicchio d'aglio sbucciato. Il calore del pane farà sì che l'aglio si sciolga leggermente, infondendo il suo aroma unico nella mollica.

4. Impiattamento

   Distribuisci generosamente il composto di pomodori sulle fette di pane. Non dimenticare di versare anche il sughetto rimasto sul fondo della ciotola per bagnare a dovere la mollica.

Consigli dello chef

• Non assemblare le bruschette troppo in anticipo, altrimenti il pane perderà la sua croccantezza diventando molliccio.
• Usa sempre pomodori a temperatura ambiente, mai freddi di frigorifero, per sprigionare tutto il loro aroma.
• Il vero trucco è strofinare l'aglio mentre il pane è ancora bollente, appena tolto dalla fonte di calore.

Conservazione

Da consumare subito. I pomodori possono essere conditi 30 minuti prima, ma la bruschetta va composta solo all'ultimo secondo.