Banh Mi alla Pancetta di Maiale

Preparazione

Una baguette croccante che scrocchia a ogni morso, farcita con tenera pancetta di maiale laccata. La freschezza delle verdure in agrodolce e la nota vibrante del coriandolo bilanciano alla perfezione la ricchezza del paté.

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   Taglia la carota e il rafano nero a julienne sottile. In una ciotola, sciogli lo zucchero e un pizzico di sale nell'aceto di riso. Immergi le verdure nel liquido: dovranno ammorbidirsi leggermente pur mantenendo la loro naturale croccantezza.

2. 2

   Affetta la pancetta di maiale in strisce da 5 mm. Rosolale a fuoco vivo in olio di arachidi finché non saranno ben dorate. Sfuma con la salsa di soia e la salsa di pesce. Lascia restringere il fondo di cottura finché non avvolge la carne, diventando lucido e caramellato.

3. 3

   Taglia il cetriolo a bastoncini lunghi e sottili. Priva il peperoncino Thai dei semi e trituralo finemente. Sfogliate il coriandolo fresco: assicuratevi che le erbe siano ben asciutte per non inumidire il pane.

4. 4

   Apri il pane a metà per il lungo senza separare completamente i due lati. Spalma generosamente il paté di fegato su un lato e la maionese giapponese sull'altro. Insaporisci la mollica con la salsa Maggi. Farcisci con la pancetta calda, le verdure scolate, il cetriolo e il coriandolo.