Fattoush Libanese

Un tripudio di freschezza dove la croccantezza delle verdure incontra la fragranza del pane pita fritto. L'acidità vivace del limone e del sommacco risveglia il palato, mentre il succo dei pomodori si fonde con l'olio extravergine per avvolgere ogni boccone.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 344
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 40 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 2 piece Pane pita ( tagliato a cubetti e fritto )
• 3 piece Pomodoro tondo ( tagliata a dadini )
• 1 piece Cetriolo ( sbucciato e a dadini )
• 6 piece Ravanello ( affettato sottilmente )
• 3 piece Cipollotto ( affettato finemente )
• 0.5 piece Lattuga romana ( tagliata a listarelle )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( un mazzetto tritato )
• 0.5 piece Menta fresca ( un mazzetto tritato )
• 1 piece Aglio ( spicchio schiacciato )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tbsp Sommacco ( una generosa spolverata )
• 1 tbsp Melassa di melograno ( incorporata nell'emulsione )

Istruzioni

1. Preparazione del pane

   Tagliate il pane pita in quadretti di circa 2 cm. In una padella con un generoso fondo d'olio d'oliva, fate dorare i pezzetti finché non diventano ben croccanti e assumono un bel colore nocciola. Scolate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

2. Taglio delle verdure

   Riducete i pomodori, il cetriolo e i ravanelli a cubetti regolari. Affettate finemente i cipollotti e la lattuga romana. La dimensione deve essere uniforme per garantire un equilibrio perfetto e un'esplosione di sapori ad ogni assaggio.

3. Tritatelo di erbe aromatiche

   Tritate grossolanamente il prezzemolo liscio e la menta fresca. Evitate di sminuzzare troppo le foglie per preservare tutta la forza degli oli essenziali e impedire che le erbe anneriscano a contatto con l'aria.

4. Condimento e assemblaggio

   In un'insalatiera capiente, strofinate il fondo con l'aglio schiacciato. Emulsionate l'olio d'oliva con il succo di lime, la melassa di melograno, il sommacco e il sale. Unite le verdure e le erbe, mescolando bene per nappare tutti gli ingredienti. Aggiungete il pane fritto solo all'ultimo istante per evitare che perda la sua leggendaria croccantezza.

Consigli dello chef

• Unite il pane solo un istante prima di portare in tavola, altrimenti assorbirà i succhi delle verdure perdendo la sua consistenza fragrante.
• Scegliete pomodori ben maturi e gustateli a temperatura ambiente: il loro succo naturale è il vero segreto per un condimento da manuale.

Conservazione

Consumare immediatamente. Le verdure già tagliate possono essere conservate in frigorifero per circa 12 ore, a patto di non aver ancora aggiunto il condimento e il pane.