Fattoush Libanese
Ingredienti
- 2 pz.Pane pita (tagliato a cubetti e fritto)
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliata a dadini)
- 1 pz.Cetriolo (sbucciato e a dadini)
- 6 pz.Ravanello (affettato sottilmente)
- 3 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 0,5 pz.Lattuga romana (tagliata a listarelle)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (un mazzetto tritato)
- 0,5 pz.Menta fresca (un mazzetto tritato)
- 1 pz.Aglio (spicchio schiacciato)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Succo di lime
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Sommacco (una generosa spolverata)
- 1 cucch.Melassa di melograno (incorporata nell'emulsione)
Preparazione
Un tripudio di freschezza dove la croccantezza delle verdure incontra la fragranza del pane pita fritto. L'acidità vivace del limone e del sommacco risveglia il palato, mentre il succo dei pomodori si fonde con l'olio extravergine per avvolgere ogni boccone.
- 1
Tagliate il pane pita in quadretti di circa 2 cm. In una padella con un generoso fondo d'olio d'oliva, fate dorare i pezzetti finché non diventano ben croccanti e assumono un bel colore nocciola. Scolate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 2
Riducete i pomodori, il cetriolo e i ravanelli a cubetti regolari. Affettate finemente i cipollotti e la lattuga romana. La dimensione deve essere uniforme per garantire un equilibrio perfetto e un'esplosione di sapori ad ogni assaggio.
- 3
Tritate grossolanamente il prezzemolo liscio e la menta fresca. Evitate di sminuzzare troppo le foglie per preservare tutta la forza degli oli essenziali e impedire che le erbe anneriscano a contatto con l'aria.
- 4
In un'insalatiera capiente, strofinate il fondo con l'aglio schiacciato. Emulsionate l'olio d'oliva con il succo di lime, la melassa di melograno, il sommacco e il sale. Unite le verdure e le erbe, mescolando bene per nappare tutti gli ingredienti. Aggiungete il pane fritto solo all'ultimo istante per evitare che perda la sua leggendaria croccantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Unite il pane solo un istante prima di portare in tavola, altrimenti assorbirà i succhi delle verdure perdendo la sua consistenza fragrante.
- Scegliete pomodori ben maturi e gustateli a temperatura ambiente: il loro succo naturale è il vero segreto per un condimento da manuale.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Le verdure già tagliate possono essere conservate in frigorifero per circa 12 ore, a patto di non aver ancora aggiunto il condimento e il pane.
