Chaat di Patate e Ceci
Ingredienti
- 400 gPatata (a cubetti di 2 cm)
- 250 gceci in scatola (cotti e sgocciolati)
- 200 mlYogurt indiano (sbattuto con la frusta)
- 2 cucch.Pasta di tamarindo
- 1 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 4 pz.Papadum (grigliati e spezzettati grossolanamente)
- 0,5 pz.Melograno (solo i chicchi)
- 1 pz.Peperoncino Thai (tagliato a rondelle sottili)
- 1 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 10 gCilantro fresco (tritato fresco)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noChaat masala (da incorporare allo yogurt)
- 50 gSev (per la finitura)
Preparazione
Un vibrante gioco di contrasti tra la morbidezza delle patate e la croccantezza dei papadum. L'acidità del tamarindo e la freschezza dello yogurt avvolgono le verdure in una salsa vellutata e lucente.
- 1
Tuffate i cubetti di patata in acqua bollente salata. Lessateli finché la punta di un coltello non penetra senza incontrare resistenza, assicurandovi però che i pezzi restino integri e ben sodi.
- 2
In un pentolino, scaldate la pasta di tamarindo con lo zucchero di canna e un goccio d'acqua. Lasciate ridurre a fuoco dolce finché la salsa non napperà il dorso di un cucchiaio.
- 3
Lavorate lo yogurt con una frusta insieme a cumino, zenzero, chaat masala e un pizzico di sale, fino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e fluida.
- 4
In una ciotola capiente, unite le patate ancora tiepide ai ceci e alla cipolla rossa. Irrorate con lo yogurt e poi con la salsa al tamarindo. Completate con i chicchi di melagrana, il peperoncino fresco, il sev e i papadum spezzettati per un tocco extra di croccantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non assemblate il piatto in anticipo: i papadum perdono la loro croccantezza tipica appena entrano in contatto con lo yogurt.
- Scegliete patate a pasta gialla o cerose, ideali per mantenere la forma e non sfaldarsi durante la miscelazione.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. I vari componenti possono essere preparati separatamente e conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore.
