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Mapo tofu casalingo (Mābō dōfu)

Mapo tofu casalingo (Mābō dōfu)

Il mapo tofu delle famiglie giapponesi: tofu e maiale macinato in salsa leggermente piccante al doubanjiang, con pak choi saltato e riso.

25 min
in totale
4
persone
624
calorie per porzione

In una porzione

37 g
Proteine
63 g
Carboidrati
24 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 600 g
    Tofu
  • 200 g
    Macinato di maiale
  • 12 g
    Pasta di peperoncino fermentata (Doubanjiang)
  • 15 g
    Salsa di fagioli dolce (Tianmianjiang)
  • 2 spicchio
    Aglio
  • 15 g
    Zenzero fresco
  • 100 g
    Porro
  • 250 ml
    Acqua
  • 10 ml
    Salsa di soia
  • 10 g
    Fecola di patate
  • 5 ml
    Olio di sesamo
  • 10 ml
    Olio di colza
  • 400 g
    Pak choi
  • 1 g
    Sale
  • 260 g
    Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

soiaglutinesesamo
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/4

  1. Taglia il tofu a cubetti e sbollentalo 2 minuti in acqua poco salata. Trita aglio, zenzero e porro.

  2. Rosola bene il macinato nell'olio, aggiungi aglio, zenzero, doubanjiang e salsa di soia dolce, poi acqua e soia.

  3. Unisci il tofu, cuoci 3 minuti, addensa con la fecola stemperata e completa con porro e olio di sesamo.

  4. Salta il pak choi con un pizzico di sale e servi con il mapo tofu e il riso.

Consigli dello chef

  • •Sbollentare il tofu evita che si rompa; regola il piccante con il doubanjiang.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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