Bò nướng sả - manzo grigliato alla citronella

Preparazione

Sottili fettine di manzo scottate alla perfezione, che sprigionano l'aroma inebriante della citronella tostata. La carne, avvolta da una glassa saporita, vanta una consistenza tenerissima e bordi deliziosamente bruniti dalla fiamma.

1. 1

   Rimuovi le foglie esterne della citronella per isolare solo il cuore tenero. Trita finemente la citronella, l'aglio e lo scalogno. Il composto deve risultare quasi come una pasta per penetrare a fondo nelle fibre della carne.

2. 2

   Taglia il manzo a fettine molto sottili, procedendo rigorosamente controfibra per garantire la massima tenerezza. Se la carne risulta troppo morbida, riponila in freezer per 20 minuti per ottenere un taglio netto e regolare.

3. 3

   In una ciotola capiente, unisci la carne al trito aromatico, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero di canna, pepe e olio di sesamo. Massaggia con cura la carne affinché ogni pezzetto sia ben velato. Lascia insaporire per 30 minuti.

4. 4

   Scalda una piastra o una griglia a fuoco vivace. Scotta la carne in piccole porzioni per evitare che rilasci i succhi e finisca per bollire. Le fettine devono dorarsi all'istante e caramellare. Non appena la carne cambia colore, è pronta da servire.