Pollo Cremoso ai Funghi
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a cubotti)
- 500 gFungo prataiolo (affettati)
- 2 pz.Scalogno (tritato finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 100 mlVino bianco secco
- 200 mlPanna
- 2 cucch.Farina di frumento
- 30 gBurro dolce
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Prezzemolo liscio (tritato fresco)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 200 mlBrodo di pollame
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo, rosolati a puntino fino a ottenere una crosticina dorata e tuffati in una vellutata salsa ai funghi. Il fondo di cottura sfumato con vino bianco sprigiona un sapore intenso e avvolgente che nappa perfettamente la carne.
- 1
Tagliate il petto di pollo in cubotti regolari e uniformi. Pulite i funghi eliminando i residui di terra e affettateli generosamente. Tritate finemente lo scalogno e l'aglio.
- 2
In una padella ampia, scaldate un filo d'olio d'oliva con una noce di burro. Quando il burro inizia a spumeggiare, rosolate il pollo a fiamma vivace finché non risulterà ben dorato su tutti i lati. Togliete la carne e tenetela da parte.
- 3
Nella stessa padella, saltate i funghi. Lasciate che l'acqua di vegetazione evapori completamente, continuando la cottura finché non iniziano a dorarsi e a caramellare leggermente sul fondo.
- 4
Unite lo scalogno e l'aglio ai funghi. Spolverizzate con un velo di farina e mescolate per un minuto per tostarla. Sfumatelo con il vino bianco, raschiando bene il fondo con un cucchiaio di legno per recuperare tutti i succhi della carne.
- 5
Rimettete il pollo in padella, aggiungete il brodo e lasciate sobbollire a fuoco dolce. Quando la salsa inizia a addensarsi, versate la panna. Lasciate ridurre finché la crema non velerà il cucchiaio. Completate con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di lavare i funghi sotto l'acqua corrente: puliteli con un panno umido o un pennellino per evitare che si inzuppino d'acqua.
- Il segreto del sapore è nella rosolatura iniziale: non abbiate fretta e lasciate che si formi quella crosticina dorata che racchiude tutti i profumi della carne.
Quanto si conserva questo piatto?
Il piatto si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in padella aggiungendo un goccio di latte o brodo se la salsa dovesse risultare troppo densa.
