Straccetti di manzo al miso

Teneri straccetti di manzo avvolti da una glassa lucida e intensa al miso. Una salsa densa che abbraccia la carne, sprigionando profumi di sesamo e zenzero non appena il piatto arriva in tavola.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 382
• Proteine: 42 g
• Carboidrati: 7 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 600 g Costata di manzo ( tagliato a fettine sottili )
• 2 tbsp Pasta di miso
• 50 ml Sake
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Salsa di soia
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 piece Cipollotto ( affettato )
• 1 tbsp Olio di sesamo

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Taglia il manzo a straccetti sottili di circa 3 mm. Affetta i cipollotti in diagonale, avendo cura di separare la parte bianca da quella verde.

2. Il mix al miso

   In una ciotola, unisci la pasta di miso, il sake, il mirin, la salsa di soia e lo zenzero in polvere. Mescola bene con una frusta finché la consistenza non risulterà liscia e omogenea.

3. Rosolatura della carne

   Scalda l'olio di sesamo in padella finché non inizia a fumare leggermente. Scotta la carne a fuoco vivace insieme all'aglio tritato e alla parte bianca del cipollotto. Il manzo deve rosolare rapidamente senza rilasciare i suoi succhi.

4. Glassatura e riduzione

   Versa il mix al miso sulla carne. Continua a mescolare per far restringere la salsa, finché non avvolgerà il manzo in uno strato lucido e invitante. Togli dal fuoco non appena il condimento aderisce perfettamente ai bocconcini.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella: se hai molta carne, cuocila in due riprese per mantenere la temperatura del fuoco sempre alta.
• La salsa è pronta quando inizia a sobbollire vistosamente e assume una consistenza sciropposa.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo dolcemente in padella con un goccio d'acqua per far tornare la salsa fluida e vellutata.