Straccetti di manzo al miso
Ingredienti
- 600 gCostata di manzo (tagliato a fettine sottili)
- 2 cucch.Pasta di miso
- 50 mlSake
- 2 cucch.Mirin
- 1 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 1 cucch.Olio di sesamo
Preparazione
Teneri straccetti di manzo avvolti da una glassa lucida e intensa al miso. Una salsa densa che abbraccia la carne, sprigionando profumi di sesamo e zenzero non appena il piatto arriva in tavola.
- 1
Taglia il manzo a straccetti sottili di circa 3 mm. Affetta i cipollotti in diagonale, avendo cura di separare la parte bianca da quella verde.
- 2
In una ciotola, unisci la pasta di miso, il sake, il mirin, la salsa di soia e lo zenzero in polvere. Mescola bene con una frusta finché la consistenza non risulterà liscia e omogenea.
- 3
Scalda l'olio di sesamo in padella finché non inizia a fumare leggermente. Scotta la carne a fuoco vivace insieme all'aglio tritato e alla parte bianca del cipollotto. Il manzo deve rosolare rapidamente senza rilasciare i suoi succhi.
- 4
Versa il mix al miso sulla carne. Continua a mescolare per far restringere la salsa, finché non avvolgerà il manzo in uno strato lucido e invitante. Togli dal fuoco non appena il condimento aderisce perfettamente ai bocconcini.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: se hai molta carne, cuocila in due riprese per mantenere la temperatura del fuoco sempre alta.
- La salsa è pronta quando inizia a sobbollire vistosamente e assume una consistenza sciropposa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo dolcemente in padella con un goccio d'acqua per far tornare la salsa fluida e vellutata.
