Maiale in Salsa Hoisin

Bocconcini di maiale glassati, lucidi e piacevolmente appiccicosi. La salsa hoisin regala una profonda nota umami e una laccatura dolce che avvolge alla perfezione la carne tenerissima.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 530
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 600 g Coppa di maiale ( tagliata a cubetti )
• 4 tbsp Salsa hoisin
• 2 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Miele
• 2 tbsp Vino di riso
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 tsp Polvere cinque spezie
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 2 piece Cipollotto opzionale ( affettato sottilmente per guarnire )

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Taglia la coppa di maiale in cubetti regolari di circa 3 cm. Non rimuovere il grasso: servirà a mantenere la carne succosa in cottura e a veicolare al meglio tutti gli aromi della salsa.

2. Marinatura espressa

   In una ciotola capiente, mescola la salsa hoisin, la salsa di soia, il miele, il vino di riso, l'aglio tritato, lo zenzero e la polvere cinque spezie. Aggiungi il maiale e massaggia la carne con le mani per nappare uniformemente ogni pezzetto.

3. Rosolatura nel wok

   Scalda l'olio di arachidi nel wok finché non inizia a fumare leggermente. Scuoti la carne dalla marinatura in eccesso e saltala a fiamma viva. Lasciala rosolare senza girarla subito per ottenere una crosticina dorata e saporita.

4. Glassatura finale

   Versa nel wok la marinatura rimasta e lascia restringere a fuoco alto. La salsa deve sobbollire e addensarsi fino a diventare sciropposa e lucida, avvolgendo il maiale in un abbraccio irresistibile.

Consigli dello chef

• Evita di affollare troppo il wok: se metti troppa carne tutta insieme, la temperatura scenderà e il maiale bollirà invece di rosolare.
• Se noti che la glassa si restringe troppo in fretta, aggiungi un cucchiaio d'acqua per mantenerla fluida e setosa.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ravvivare la consistenza della salsa.