Maiale in salsa hoisin
Ingredienti
- 600 gCoppa di maiale (tagliata a cubetti)
- 4 cucch.Salsa hoisin
- 2 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Miele
- 2 cucch.Vino di riso
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.noPolvere cinque spezie
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente per guarnire)
Preparazione
Bocconcini di maiale glassati, lucidi e piacevolmente appiccicosi. La salsa hoisin regala una profonda nota umami e una laccatura dolce che avvolge alla perfezione la carne tenerissima.
- 1
Taglia la coppa di maiale in cubetti regolari di circa 3 cm. Non rimuovere il grasso: servirà a mantenere la carne succosa in cottura e a veicolare al meglio tutti gli aromi della salsa.
- 2
In una ciotola capiente, mescola la salsa hoisin, la salsa di soia, il miele, il vino di riso, l'aglio tritato, lo zenzero e la polvere cinque spezie. Aggiungi il maiale e massaggia la carne con le mani per nappare uniformemente ogni pezzetto.
- 3
Scalda l'olio di arachidi nel wok finché non inizia a fumare leggermente. Scuoti la carne dalla marinatura in eccesso e saltala a fiamma viva. Lasciala rosolare senza girarla subito per ottenere una crosticina dorata e saporita.
- 4
Versa nel wok la marinatura rimasta e lascia restringere a fuoco alto. La salsa deve sobbollire e addensarsi fino a diventare sciropposa e lucida, avvolgendo il maiale in un abbraccio irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di affollare troppo il wok: se metti troppa carne tutta insieme, la temperatura scenderà e il maiale bollirà invece di rosolare.
- Se noti che la glassa si restringe troppo in fretta, aggiungi un cucchiaio d'acqua per mantenerla fluida e setosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ravvivare la consistenza della salsa.
