Latkes di Patate
Ingredienti
- 1.000 gPatata (pelate e grattugiate)
- 2 pz.Cipolla dorata (grattugiata)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 50 gFarina di frumento (setacciata)
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 mlOlio di girasole (per friggere)
Preparazione
Frittelle dorate dai bordi frastagliati che sprigionano un'irresistibile croccantezza al primo morso, svelando un cuore tenero di patata. L'aroma avvolgente delle verdure rosolate e delle cipolle imbiondite riempie l'aria di profumi invitanti.
- 1
Sbuccia le patate e le cipolle dorate. Grattugiale utilizzando i fori larghi di una grattugia a mano per ottenere dei filamenti uniformi e corposi.
- 2
Questo è il passaggio fondamentale: avvolgi la polpa in un canovaccio pulito e strizza con forza. Non deve rimanere nemmeno una goccia d'acqua; la polpa deve essere ben asciutta per garantire la massima croccantezza in cottura.
- 3
In una ciotola capiente, unisci la polpa di patate alle uova, alla farina, al sale marino e al pepe nero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso al tatto.
- 4
Scalda l'olio di semi di girasole in una padella. Versa dei piccoli mucchietti di impasto, schiacciandoli delicatamente con una spatola. Quando i bordi diventano di un bruno intenso e la frittella si stacca facilmente dal fondo, girala.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa un canovaccio per strizzare bene la polpa di patate: è il vero segreto per una croccantezza imbattibile.
- Non affollare troppo la padella per evitare che la temperatura dell'olio scenda bruscamente, altrimenti le frittelle assorbiranno troppo unto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per riscaldarle, usa una padella antiaderente ben calda o il forno statico per ripristinare tutta la loro fragranza originale.
