Lassi Dolce al Cardamomo

Una bevanda vellutata e avvolgente che accarezza il palato. La freschezza dello yogurt si sposa con l'aroma caldo del cardamomo, completata da una leggera e invitante schiuma in superficie.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 374
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 37 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 1000 g Yogurt indiano ( ben freddo )
• 400 ml Acqua minerale ( ghiacciata )
• 6 tbsp Zucchero bianco
• 2 tsp Cardamomo in polvere
• 20 g Pistacchi tostati e salati opzionale ( tritati )
• 12 piece Cubetti di ghiaccio

Istruzioni

1. Lavorazione dello yogurt

   In una ciotola capiente, lavora energicamente lo yogurt indiano con una frusta. La consistenza deve diventare perfettamente liscia e priva di grumi prima di procedere con gli altri ingredienti.

2. Aromatizzazione

   Aggiungi lo zucchero semolato e il cardamomo in polvere. Mescola con cura finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto nel composto lattiginoso.

3. Diluizione ed emulsione

   Versa l’acqua minerale fredda a filo continuando a montare con la frusta. In superficie deve formarsi una schiuma sottile, segno di una perfetta aerazione.

4. Finitura e servizio

   Distribuisci i cubetti di ghiaccio nei bicchieri e versa il lassi. Trita grossolanamente i pistacchi tostati e spolverali sulla schiuma per un tocco finale di croccantezza.

Consigli dello chef

• Usa una frusta a mano per ottenere una schiuma più fine e persistente rispetto a quella prodotta dal frullatore.
• Assicurati che lo yogurt sia intero per garantire quella cremosità ricca e caratteristica.

Conservazione

Consumalo subito per apprezzarne la spumosità, oppure conservalo in frigorifero per un massimo di 12 ore.