Mango Lassi

Una consistenza setosa e vellutata che avvolge il palato. Il mango maturo regala una dolcezza naturale, perfettamente bilanciata dalla nota acidula dello yogurt e dalla fragranza esotica del cardamomo.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 282
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 2 piece Mango ( ben maturo, privato del nocciolo )
• 500 g Yogurt ( bianco naturale )
• 200 ml Latte intero ( freddo di frigorifero )
• 2 tbsp Miele opzionale ( fluido )
• 2 pinch Cardamomo in polvere ( per profumare )
• 20 g Pistacchi tostati e salati opzionale ( in granella )
• 8 piece Cubetti di ghiaccio

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbucciate il mango e recuperate tutta la polpa attorno al nocciolo. Scegliete frutti dalla polpa morbida e di un arancione vibrante. Riducete il tutto a cubetti grossolani.

2. Frullare gli ingredienti

   Versate i cubetti di mango nel frullatore insieme allo yogurt, al latte, al miele e ai cubetti di ghiaccio. Unite un pizzico di cardamomo e frullate alla massima potenza fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e assolutamente privo di grumi.

3. Finitura e servizio

   Controllate la densità: se il lassi dovesse risultare troppo denso, allungatelo con un goccio di latte. Versate nei bicchieri e completate con una pioggia di granella di pistacchi per una nota croccante a contrasto.

Consigli dello chef

• Se il mango non è abbastanza maturo, il lassi risulterà fibroso. Scegliete un frutto che ceda leggermente a una lieve pressione delle dita.
• Per una texture ancora più raffinata e vellutata, passate la polpa di mango attraverso un setaccio a maglie fini prima di unirla agli altri ingredienti.

Conservazione

Da consumare preferibilmente al momento. Si conserva in frigorifero fino a 12 ore, ma la consistenza tende a separarsi; in tal caso, mescolate bene prima di servire.