Lamington

Preparazione

Un pan di Spagna leggerissimo e dalla grana finissima, avvolto da un sottile velo di glassa al cioccolato che penetra delicatamente nell'impasto. Il cocco grattugiato regala quel tocco granuloso e croccante che rende ogni morso un'esperienza unica.

1. 1

   Lavora energicamente le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Il composto deve triplicare di volume, diventare chiaro e spumoso, e 'scrivere' quando sollevi la frusta.

2. 2

   Setaccia la farina e il lievito sopra il composto di uova. Incorporali delicatamente con una spatola, usando movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

3. 3

   Sciogli il burro e mescolane una piccola parte con un po' di impasto, quindi riversa il tutto nella ciotola principale. Unisci il latte intero e mescola giusto il tempo necessario per amalgamare.

4. 4

   Versa il composto in una teglia rettangolare. Cuoci a 180°C: la torta sarà pronta quando risulterà dorata e tornerà in posizione dopo una leggera pressione delle dita.

5. 5

   Lascia raffreddare completamente, idealmente in frigorifero per tutta la notte per compattare la mollica. Taglia la base in cubotti precisi di circa 5 cm per lato.

6. 6

   Mescola lo zucchero a velo con il cacao amaro, un goccio di burro fuso e l'acqua bollente. La glassa deve nappare il dorso di un cucchiaio senza risultare eccessivamente densa.

7. 7

   Tuffa ogni cubotto nella glassa al cioccolato, scola l'eccesso e rotolalo immediatamente nel cocco grattugiato fino a coprirlo interamente.