Torta Thai alla barbabietola
Ingredienti
- 200 gBarbabietola rossa (grattugiata finemente)
- 100 gFarina di riso
- 33,3 gAmido di riso
- 80 gZucchero di palma (sminuzzato)
- 166,7 mlLatte di cocco
- 1,3 pz.Uovo
- 26,7 gPolpa di cocco (grattugiata)
- 0,7 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una consistenza densa e fondente, caratterizzata da una sfumatura viola vibrante. L'aroma avvolgente del latte di cocco bilancia alla perfezione le note terrose della barbabietola e la profondità aromatica dello zucchero di palma.
- 1
Grattugiate finemente la barbabietola a crudo fino a ottenere una polpa umida e ricca. Il succo sprigionato tingerà immediatamente l'impasto di un colore intenso. Se necessario, strizzate leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
- 2
In una ciotola capiente, setacciate e mescolate la farina e l'amido di riso. Unite le uova e lo zucchero di palma precedentemente sminuzzato. Versate a filo il latte di cocco lavorando con la frusta finché l'impasto non risulterà vellutato e velerà il dorso di un cucchiaio.
- 3
Incorporate delicatamente la barbabietola e il cocco al composto. Versate il tutto in uno stampo foderato con carta forno e infornate a 180°C. La torta è pronta quando la punta di un coltello risulterà pulita ma ancora leggermente umida al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura: il cuore del dolce deve rimanere tenero per preservarne tutta la succosità.
- Lo zucchero di palma è fondamentale per quella nota di caramello bruno che lo zucchero semolato classico non riesce a conferire.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Per apprezzarne al meglio la consistenza, lasciatela a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servirla.
