Torta Thai alla barbabietola

Una consistenza densa e fondente, caratterizzata da una sfumatura viola vibrante. L'aroma avvolgente del latte di cocco bilancia alla perfezione le note terrose della barbabietola e la profondità aromatica dello zucchero di palma.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 343
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 200 g Barbabietola rossa ( grattugiata finemente )
• 100 g Farina di riso
• 33.3 g Amido di riso
• 80 g Zucchero di palma ( sminuzzato )
• 166.7 ml Latte di cocco
• 1.3 pz. Uovo
• 26.7 g Polpa di cocco ( grattugiata )
• 0.7 pizzico Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione della barbabietola

   Grattugiate finemente la barbabietola a crudo fino a ottenere una polpa umida e ricca. Il succo sprigionato tingerà immediatamente l'impasto di un colore intenso. Se necessario, strizzate leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Preparazione dell'impasto

   In una ciotola capiente, setacciate e mescolate la farina e l'amido di riso. Unite le uova e lo zucchero di palma precedentemente sminuzzato. Versate a filo il latte di cocco lavorando con la frusta finché l'impasto non risulterà vellutato e velerà il dorso di un cucchiaio.

3. Cottura e finitura

   Incorporate delicatamente la barbabietola e il cocco al composto. Versate il tutto in uno stampo foderato con carta forno e infornate a 180°C. La torta è pronta quando la punta di un coltello risulterà pulita ma ancora leggermente umida al tatto.

Consigli dello chef

• Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura: il cuore del dolce deve rimanere tenero per preservarne tutta la succosità.
• Lo zucchero di palma è fondamentale per quella nota di caramello bruno che lo zucchero semolato classico non riesce a conferire.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Per apprezzarne al meglio la consistenza, lasciatela a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servirla.