Torta di noci
Ingredienti
- 125 gGherigli di noce (tritate finemente)
- 100 gZucchero bianco
- 50 gBurro dolce (ammorbidito)
- 3 pz.Uovo (tuorli e albumi separati)
- 25 gFarina di frumento
- 0,5 cucch.noLievito in polvere
- 0,5 cucch.noCannella in polvere
Preparazione
Un impasto denso e umido, ricchissimo di noci tritate. La superficie è dorata e lievemente croccante, mentre il profumo avvolgente della cannella si sposa alla perfezione con le note tostate della frutta secca.
- 1
Tritate le noci fino a ottenere una granella fine. Fate attenzione a non frullare troppo a lungo per evitare che il calore delle lame faccia fuoriuscire gli oli, trasformandole in una pasta.
- 2
Lavorate il burro a temperatura ambiente fino a ridurlo a pomata insieme allo zucchero semolato. Il composto dovrà risultare chiaro, soffice e molto cremoso.
- 3
Incorporate i tuorli uno alla volta, avendo cura di mescolare bene tra un'aggiunta e l'altra per emulsionare correttamente l'impasto.
- 4
Aggiungete le noci tritate, la farina, il lievito e la cannella in polvere. Mescolate delicatamente con una spatola, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
- 5
Montate gli albumi a neve ferma. Incorporateli delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto, sollevando la massa per non smontarli e mantenere l'aria all'interno.
- 6
Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è cotta quando, infilando uno stecchino al centro, ne uscirà pulito.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tostate leggermente le noci in padella prima di tritarle per intensificare il loro sapore e profumo.
- Non lavorate troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per evitare che la torta diventi dura; la delicatezza è il segreto della sofficità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 o 4 giorni avvolta in un canovaccio asciutto o all'interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
