Torta di Noci della Tradizione

Una crosticina ambrata che scrocchia sotto i denti e un cuore umido, quasi fondente. L'aroma intenso delle noci tostate si sposa a meraviglia con la dolcezza avvolgente del burro nocciola.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 628
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 33 g
• Grassi: 49 g

Ingredienti

• 166.7 g Gherigli di noce ( tritate )
• 100 g Zucchero bianco
• 83.3 g Burro dolce ( a pomata )
• 2.7 piece Uovo
• 26.7 g Farina di frumento
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 tbsp Rum opzionale
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione delle noci

   Tritate le noci. Cercate di ottenere una farina fine per dare struttura, ma lasciate qualche pezzetto più grossolano per regalare una piacevole nota croccante al morso.

2. Montare le uova

   In una ciotola, montate le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di fior di sale finché il composto non raddoppia di volume, diventando chiaro e spumoso.

3. Unire i grassi e gli aromi

   Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito a pomata. Versate il rum e mescolate con cura fino a ottenere un impasto liscio e vellutato.

4. Aggiunta degli ingredienti secchi

   Setacciate la farina insieme al lievito. Incorporateli delicatamente con una spatola, poi unite le noci tritate. L'impasto dovrà risultare perfettamente omogeneo.

5. Cottura

   Versate il composto in una teglia imburrata. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello ne esce pulita, pur mantenendo il cuore del dolce leggermente umido.

Consigli dello chef

• Tostate le noci in forno per 5 minuti prima di tritarle: sprigioneranno i loro oli essenziali, rendendo il sapore ancora più intenso e aromatico.
• Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per preservare la sofficità e la leggerezza della torta.

Conservazione

Si conserva per 3 o 4 giorni avvolta in un canovaccio asciutto o all'interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente.