Torta di Noci della Tradizione
Ingredienti
- 166,7 gGherigli di noce (tritate)
- 100 gZucchero bianco
- 83,3 gBurro dolce (a pomata)
- 2,7 pz.Uovo
- 26,7 gFarina di frumento
- 0,7 cucch.noLievito in polvere
- 0,7 cucch.Rum
- 0,7 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una crosticina ambrata che scrocchia sotto i denti e un cuore umido, quasi fondente. L'aroma intenso delle noci tostate si sposa a meraviglia con la dolcezza avvolgente del burro nocciola.
- 1
Tritate le noci. Cercate di ottenere una farina fine per dare struttura, ma lasciate qualche pezzetto più grossolano per regalare una piacevole nota croccante al morso.
- 2
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di fior di sale finché il composto non raddoppia di volume, diventando chiaro e spumoso.
- 3
Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito a pomata. Versate il rum e mescolate con cura fino a ottenere un impasto liscio e vellutato.
- 4
Setacciate la farina insieme al lievito. Incorporateli delicatamente con una spatola, poi unite le noci tritate. L'impasto dovrà risultare perfettamente omogeneo.
- 5
Versate il composto in una teglia imburrata. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la lama di un coltello ne esce pulita, pur mantenendo il cuore del dolce leggermente umido.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tostate le noci in forno per 5 minuti prima di tritarle: sprigioneranno i loro oli essenziali, rendendo il sapore ancora più intenso e aromatico.
- Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per preservare la sofficità e la leggerezza della torta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 o 4 giorni avvolta in un canovaccio asciutto o all'interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
