Torna alle ricette
Kornotto ai funghi, «risotto» d'orzo perlato

Kornotto ai funghi, «risotto» d'orzo perlato

Il risotto in versione nordica: orzo perlato cotto lentamente con funghi rosolati, piselli e spinaci, mantecato con formaggio stagionato grattugiato e limone. Più fibre, stesso conforto.

55 min
in totale
4
persone
480
calorie per porzione

In una porzione

19 g
Proteine
62 g
Carboidrati
12 g
Grassi

Questo piatto fa per te?

Perdita di peso, diabete, pressione alta, colesterolo: dicci cosa ti riguarda e verifichiamo questo piatto.

Gratis, senza account

Ingredienti

4
  • 280 g
    Orzo perlato
  • 500 g
    Fungo prataiolo
  • 1 pz.
    Cipolla
  • 2 spicchio
    Aglio
  • 1 cucch.
    Olio di colza
  • 100 ml
    Vino bianco secco
  • 1.000 ml
    Brodo di verdure
  • 1 cucch.no
    Timo
  • 200 g
    Piselli
  • 200 g
    Spinaci
  • 50 g
    Parmigiano
  • 10 g
    Burro
  • 0,5 pz.
    Limone
  • 10 g
    Prezzemolo

Allergeni

glutinesolfitisedanolatte
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Rosola metà dei funghi a fette nell'olio e tienili da parte. Soffriggi cipolla, aglio e i funghi restanti tritati, poi tosta l'orzo 2 minuti.

  2. Sfuma con il vino, poi aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta con il timo per 30–35 minuti, mescolando ogni tanto.

  3. Unisci piselli e spinaci negli ultimi 5 minuti e, fuori dal fuoco, il formaggio, il burro e il limone. Completa con i funghi rosolati e prezzemolo.

Consigli dello chef

  • •Il tradizionale è un formaggio svedese stagionato come il Västerbotten; va benissimo il parmigiano o un formaggio duro vegetariano.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

Ti piacerà anche