Kebab di agnello speziato
Ingredienti
- 800 gSpalla di agnello (tagliata a straccetti sottili)
- 4 pz.Pane pita (tostato)
- 250 gYogurt greco naturale
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a rondelle sottili)
- 2 pz.Pomodoro tondo (a fette)
- 1 pz.Lattuga Little Gem (tagliata a listarelle)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 1 cucch.noPepe nero macinato
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 10 gMenta fresca (tritata)
Preparazione
Sottili straccetti di agnello dai bordi croccanti e rosolati che nascondono un cuore tenerissimo. La salsa bianca aggiunge quella nota acida perfetta per bilanciare la ricchezza della carne speziata.
- 1
Taglia la spalla d'agnello a straccetti sottilissimi. In una ciotola, unisci olio d'oliva, cumino, paprika, origano, peperoncino e aglio tritato. Massaggia con cura la carne per far sì che le spezie penetrino a fondo nelle fibre.
- 2
Mescola lo yogurt greco con la menta tritata, un tocco di succo di limone, sale e pepe. La salsa deve risultare liscia e vellutata, con la giusta consistenza per nappare il cucchiaio.
- 3
Scalda una padella finché non è rovente. Tuffa la carne senza affollare il fondo. Lasciala brunire senza toccarla inizialmente, così da ottenere una crosticina scura e profumata, poi spadella con energia.
- 4
Apri il pane pita e tostalo leggermente. Spalma la salsa, aggiungi la lattuga tagliata fine, le fette di pomodoro, la cipolla rossa e la carne fumante. Servi subito, finché il pane è ancora soffice.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per affettare l'agnello in modo sottilissimo, riponi la carne in freezer per circa 20 minuti prima di tagliarla.
- Evita di sfumare la padella: l'obiettivo è mantenere quella consistenza arrostita e asciutta tipica del vero kebab.
Quanto si conserva questo piatto?
La carne cotta si conserva in frigorifero per 2 giorni, ma il kebab va assemblato solo all'ultimo momento per evitare che il pane si inumidisca troppo.
