Gyro di maiale tradizionale
Ingredienti
- 600 gCoppa di maiale (tagliata a fettine sottili)
- 4 pz.Pane pita (scaldata)
- 250 gYogurt greco naturale (colato)
- 1 pz.Cetriolo (grattugiato e privato dell'acqua)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Origano (essiccato)
- 1 cucch.Paprika dolce
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a fette sottili)
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliato a rondelle sottili)
- 1 cucch.Menta fresca (tritata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Sottili fettine di coppa di maiale scottate a fuoco vivo fino a rendere il grasso irresistibilmente croccante. La carne resta succosa, profumata con origano e aglio, e viene avvolta in una pita calda insieme a uno yogurt greco denso e piacevolmente acidulo.
- 1
Affettate la coppa di maiale in striscioline molto sottili. In una pirofila, unite l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano e la paprika. Massaggiate bene la carne affinché ogni pezzetto sia ben condito e lasciate riposare in frigorifero.
- 2
Grattugiate il cetriolo e strizzatelo energicamente all'interno di un canovaccio pulito per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Mescolatelo con lo yogurt greco, l'aglio rimasto, la menta fresca tritata e un filo d'olio. La salsa deve risultare densa e compatta.
- 3
Scaldate una padella in ghisa o una piastra a fuoco rovente. Adagiate le striscioline di maiale senza affollare troppo il fondo per evitare l'effetto bollito. Scottate a fiamma alta finché i bordi non saranno ben bruni e croccanti.
- 4
Scaldate leggermente le pita. Spalmate una dose generosa di tzatziki, aggiungete la carne rovente, le fette di pomodoro e la cipolla rossa. Arrotolate il tutto stringendo bene per sigillare i sapori.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegliete la coppa di maiale: è il taglio ideale perché il grasso marezzato nutre la polpa durante la cottura, rendendola tenerissima.
- Salate la carne solo un istante prima di metterla in padella per evitare che rilasci i suoi succhi durante la marinatura.
Quanto si conserva questo piatto?
La carne può essere conservata in frigorifero per 2 giorni, ma il gyro va assemblato e gustato al momento per mantenere la pita soffice.
