Nộm hoa chuối (Insalata di fiori di banano)
Ingredienti
- 300 gPetto di pollo (lessato e sfilacciato)
- 60 mlSucco di lime (spremuto)
- 3 cucch.Salsa di pesce
- 2 cucch.Zucchero bianco
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino Thai (privato dei semi e tritato)
- 1 pz.Carota (grattugiata)
- 50 gArachide (tostate e tritate)
- 2 cucch.Cipolla fritta
- 10 gMenta fresca (tritata grossolanamente)
- 10 gCilantro fresco (tritata)
- 1 pz.Fiori di banana (affettato finemente)
Preparazione
Un'insalata croccante e vibrante dove i petali sottili del fiore di banano incontrano la delicatezza del pollo sfilacciato. L'equilibrio tra l'acidità del lime e la sapidità avvolgente della salsa di pesce regala un morso fresco, pungente e irresistibile.
- 1
Immergi il pollo in acqua leggermente fremente. Cuocilo finché la carne non risulta opaca ma ancora tenera e succosa. Lascialo intiepidire leggermente, poi sfilaccialo grossolanamente rigorosamente a mano per preservarne la consistenza rustica.
- 2
Affetta finemente il fiore di banano. Tuffalo immediatamente in una ciotola capiente con acqua ghiacciata e succo di lime per evitare l'ossidazione: deve restare bianco candido e mantenere la sua naturale croccantezza.
- 3
Trita finemente l'aglio e il peperoncino Thai. Uniscili alla salsa di pesce, allo zucchero e al succo di lime. Mescola con cura finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente; il dressing dovrà velare leggermente il dorso del cucchiaio.
- 4
Scola bene i fiori di banano e le carote grattugiate. Tuffali in una ciotola con il pollo e irrora con il condimento. Aggiungi le erbe aromatiche fresche solo all'ultimo istante. Guarnisci con una pioggia di arachidi tritate e cipolle fritte per un gioco di consistenze perfetto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltare mai il bagno in acqua acidulata per i fiori di banano: si ossidano e diventano grigi nel giro di pochi secondi se lasciati all'aria.
- Sfilacciando il pollo a mano, le fibre rimangono aperte e permettono al condimento di penetrare in profondità, rendendo ogni boccone molto più saporito.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente dopo il condimento per godere della massima croccantezza. Non è un piatto che si presta alla conservazione una volta condito.
