Insalata brasiliana di pollo
Ingredienti
- 500 gPetto di pollo
- 1 pz.Carota (media, circa 100g, grattugiata)
- 1 pz.Mela (circa 150g, a dadini piccoli)
- 1 pz.Sedano a coste (gambo, tritato finemente)
- 0,5 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 150 gMais dolce (scolato)
- 100 gPiselli (scolati)
- 50 gUvetta
- 200 gMaionese
- 15 mlsucco di limone
- 10 gPrezzemolo (fresco, tritato)
- 100 gPatate fritte a bastoncino sottili
- 1 pizzicoPepe (quanto basta)
Preparazione
Sfilacci di pollo freddo e tenero si alternano a dadini croccanti di mela, carota grattugiata e uvetta. Il succo di limone ravviva la maionese cremosa; aggiungete le patatine a fiammifero solo all’ultimo momento.
- 1
Mettete il petto di pollo in una pentola con acqua fredda salata. Portate a un leggero fremito e cuocete per 20–25 minuti, senza far bollire energicamente. Scolate, fate raffreddare del tutto e sfilacciate finemente con le mani.
- 2
Grattugiate la carota. Tagliate la mela a dadini piccoli e regolari, poi tritate finemente il sedano e la mezza cipolla. Mantenete piccoli i pezzi, così ogni boccone avrà consistenze diverse.
- 3
In una ciotola capiente riunite il pollo freddo, la carota, la mela, il sedano, la cipolla, il mais e i piselli scolati, l’uvetta e il prezzemolo. Mescolate con cura senza schiacciare la mela.
- 4
Incorporate la maionese e il succo di limone con una spatola. Salate, pepate e mescolate solo finché gli ingredienti sono rivestiti, senza schiacciarli.
- 5
Coprite la ciotola e lasciate in frigorifero per almeno 1 ora. Poco prima di servire, incorporate rapidamente le patatine oppure distribuitele in superficie per mantenerle croccanti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fate raffreddare il pollo prima di sfilacciarlo: da caldo si divide in fibre asciutte e scalda la maionese.
- Scolate molto bene mais e piselli; l’acqua residua renderebbe fluido il condimento durante il riposo.
- Tenete da parte le patatine fino al servizio: l’umidità dell’insalata le rende morbide.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate coperta in frigorifero fino a 2 giorni. Tenete le patatine a parte e aggiungetele al momento di servire. Non congelate.
