Gyeran-ppang (Pane coreano all'uovo)

Una mollica densa e soffice, piacevolmente dolce, sormontata da un uovo intero dal cuore tenero. Il profumo avvolgente del burro caldo e dell'impasto che dora in forno invade irresistibilmente la cucina.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 380
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 150 g Farina di frumento ( setacciata )
• 50 g Zucchero bianco
• 1 tsp Lievito in polvere
• 1 pinch Fior di sale
• 5 piece Uovo ( intero )
• 100 ml Latte intero
• 50 g Burro dolce ( fuso )
• 1 tsp Estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Preparazione della base

   In una ciotola capiente, lavorate con la frusta un uovo insieme allo zucchero semolato finché il composto non risulterà leggermente spumoso. Versate il latte intero, il burro fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando con energia per amalgamare il tutto.

2. Incorporazione delle polveri

   Setacciate la farina e il lievito direttamente sul composto liquido. Aggiungete un pizzico di sale marino e lavorate con la frusta giusto il tempo necessario a ottenere una pastella liscia e vellutata, che dovrà risultare densa e coprente.

3. Formatura e farcitura

   Imburrate con cura degli stampini individuali di forma ovale o rettangolare. Riempiteli per due terzi con la pastella, quindi rompete delicatamente un uovo intero sopra ogni porzione, assicurandovi che il tuorlo resti intatto al centro.

4. Cottura in forno

   Infornate a 180°C per circa 20 minuti. L'impasto dovrà gonfiarsi attorno all'uovo assumendo un invitante colore ambrato. L'albume dovrà risultare ben cotto, mentre il tuorlo deve restare morbido e cedevole al tatto.

Consigli dello chef

• Evitate di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per garantire una consistenza leggera e ariosa.
• Per un tocco di carattere in più, aggiungete un pizzico di fior di sale direttamente sul tuorlo prima di infornare.

Conservazione

Si conserva per 24 ore in frigorifero. Passatelo per 30 secondi al microonde prima di servire per restituirgli tutta la sua originaria morbidezza.