Chicken fingers croccanti

Una crosticina dorata e spessa che scrocchia sotto i denti, rivelando una carne bianca, succosa e fumante. Il profumo di pane tostato e pollo fritto invade immediatamente l'aria, risvegliando l'appetito.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 611
• Proteine: 38 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 27 g

Ingredienti

• 500 g Suprema di pollo ( tagliato a striscioline )
• 100 g Farina di frumento
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 150 g Pangrattato
• 750 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 1 tbsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Taglio del pollo

   Taglia i petti di pollo nel senso della lunghezza per ottenere delle striscioline di circa 2 cm di spessore. Il taglio deve essere netto e preciso per garantire una cottura uniforme su tutta la superficie.

2. Condimento e panatura

   Prepara tre ciotole: la prima con farina miscelata a paprika e sale marino, la seconda con le uova sbattute e la terza con il pangrattato. Passa ogni pezzetto di pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine premilo con cura nel pangrattato per una copertura omogenea.

3. Frittura in padella

   Scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Quando l'olio è ben caldo e inizia a sfrigolare, adagia i pezzi senza sovrapporli. Lascia dorare per 3 o 4 minuti per lato, finché la panatura non risulta rigida e di un bel colore ambrato.

4. Riposo e scolatura

   Trasferisci i chicken fingers su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Servili immediatamente, mentre il cuore della carne è ancora tenerissimo e fumante.

Consigli dello chef

• Non affollare mai la padella: se metti troppi pezzi insieme, la temperatura dell'olio scende e la panatura assorbirà il grasso invece di sigillarsi all'istante.
• Premi con decisione il pangrattato sulla carne usando il palmo della mano: questo trucco farà sì che la crosticina rimanga ben attaccata durante la frittura.

Conservazione

Si conservano per 24 ore in frigorifero. Per ridare loro la giusta croccantezza, ripassali in forno caldo per 5 minuti; evita assolutamente il microonde.