Gyeran Bbang: Pane all'uovo Coreano con Prosciutto e Formaggio

Un soffice paninetto leggermente dolce, sormontato da un uovo intero dal tuorlo fondente. La crosticina dorata crea un contrasto irresistibile con la mozzarella filante e la sapidità del prosciutto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 552
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 27 g

Ingredienti

• 200 g Farina di frumento ( setacciata )
• 50 g Zucchero bianco
• 1 tsp Lievito in polvere
• 1 pinch Sale marino grigio
• 200 ml Latte intero
• 60 g Burro dolce ( fuso )
• 5 piece Uovo ( freschissime )
• 100 g Prosciutto ( tagliato a cubetti piccoli )
• 50 g Mozzarella di bufala ( grattugiata alla julienne )
• 1 tbsp Prezzemolo liscio opzionale ( tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione dell'impasto

   In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Versate il latte e il burro fuso, quindi aggiungete un uovo. Lavorate energicamente con la frusta finché il composto non risulterà liscio, vellutato e 'a nastro'.

2. Riempire gli stampi

   Imburrate generosamente degli stampini ovali o dei piccoli pirottini in ceramica. Riempite ogni stampo per un terzo con l'impasto, quindi distribuite sopra i cubetti di prosciutto cotto.

3. L'aggiunta dell'uovo

   Rompete con estrema delicatezza un uovo intero sopra l'impasto in ogni stampino, facendo attenzione a mantenere il tuorlo intatto. Completate con una manciata di mozzarella grattugiata e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

4. In forno

   Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti. Il pane dovrà risultare ben lievitato e dorato. L'albume deve essere rappreso, mentre il tuorlo deve restare leggermente cedevole alla pressione del dito.

Consigli dello chef

• Utilizzate uova a temperatura ambiente per evitare che il burro fuso si rapprenda improvvisamente, creando grumi nell'impasto.
• Se non disponete dei classici stampi ovali coreani, una comune teglia da muffin sarà un'ottima alternativa.
• Il segreto del successo è l'equilibrio dolce-salato: non siate tentati di ridurre lo zucchero, è l'anima di questo piatto.

Conservazione

Si conservano in frigorifero fino a 24 ore. Passateli qualche minuto in forno caldo prima di servirli per restituire croccantezza alla base.