Gnocchi alla carbonara
Ingredienti
- 500 gPatata
- 250 gFarina di frumento
- 4 pz.Uovo
- 10 gBurro dolce
- 0,2 cucch.noNoce moscata
- 300 gPanna leggera
- 150 gPancetta affumicata a dadini
- 50 gParmigiano
Preparazione
Gnocchi teneri avvolti in una salsa cremosa con pancetta e parmigiano, sormontati da un ricco tuorlo d'uovo.
- 1
Sbucciate e cuocete le patate in acqua salata fino a quando sono tenere. Scolate e schiacciate finemente. Incorporate la farina, il tuorlo d'uovo, il burro, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastate fino a ottenere un impasto liscio. Formate gli gnocchi e mettete da parte.
- 2
In una padella calda, friggere la pancetta fino a quando non è dorata e croccante. Aggiungere la panna e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a che non si addensa. Condire con sale e pepe.
- 3
Mescolare gli gnocchi con la salsa carbonara nella padella. Servire in ciotole poco profonde, mettere un tuorlo d'uovo al centro di ogni porzione e cospargere con parmigiano grattugiato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa patate farinose per una migliore consistenza degli gnocchi.
- Non salare troppo la salsa; la pancetta e il parmigiano aggiungono già sapidità.
- Impastare la pasta solo quanto basta per essere liscia, ma non troppo per evitare elasticità.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati per 24 ore in frigorifero e mangiati freddi in un'insalata per evitare di cuocere troppo l'impasto durante il riscaldamento.
