Gnocchi alla Panna

Gnocchi soffici come nuvole, avvolti in una vellutata crema al parmigiano. Il profumo della noce moscata e del formaggio fuso conquisterà la vostra cucina fin dal primo istante.

• Preparazione: 40 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 688
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 89 g
• Grassi: 27 g

Ingredienti

• 500 g Patata ( intere )
• 150 g Farina di frumento ( setacciata )
• 1 piece Uovo ( sbattuto )
• 200 ml Panna ( fresca liquida )
• 60 g Parmigiano ( grattugiato al momento )
• 30 g Burro dolce ( a cubetti )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata )
• 1 pinch Sale marino grigio ( per l'impasto )
• 1 pinch Pepe nero macinato ( macinato al momento )
• 600 g Gnocchi freschi opzionale ( freschi )

Istruzioni

1. Cottura delle patate

   Lessate le patate intere con la buccia in acqua salata. Saranno pronte quando la punta di un coltello entrerà senza alcuna resistenza. Pelatele ancora calde e passatele subito allo schiacciapatate per ottenere una purea fine e asciutta.

2. Formatura degli gnocchi

   Unite alla purea di patate la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto velocemente, quanto basta per renderlo omogeneo senza scaldarlo troppo. Formate dei filoncini, tagliateli a tocchetti e rigateli con i rebbi di una forchetta o sull'apposito rigagnocchi.

3. Preparazione della crema

   In un'ampia padella, fate sciogliere il burro insieme all'aglio tritato. Versate la panna e lasciatela ridurre a fuoco dolce, finché non inizierà a velare il dorso del cucchiaio. Profumate con una generosa grattata di noce moscata.

4. Mantecatura finale

   Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata. Non appena affiorano in superficie, scolateli direttamente nella padella con la crema. Aggiungete il parmigiano e mantecate con vigore per emulsionare perfettamente la salsa.

Consigli dello chef

• Non lavorate troppo l'impasto una volta aggiunta la farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno gommosi e pesanti invece che soffici.
• Utilizzate patate a pasta bianca o farinose: la loro consistenza farinosa è il segreto per evitare che l'impasto diventi troppo appiccicoso.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Se desiderate conservarli, potete congelare gli gnocchi crudi su un vassoio ben distanziati, per poi trasferirli in un sacchetto una volta induriti.