Gnocchi alla Panna
Ingredienti
- 500 gPatata (intere)
- 150 gFarina di frumento (setacciata)
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 200 mlPanna (fresca liquida)
- 60 gParmigiano (grattugiato al momento)
- 30 gBurro dolce (a cubetti)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pizzicoNoce moscata (grattugiata)
- 1 pizzicoSale marino grigio (per l'impasto)
- 1 pizzicoPepe nero macinato (macinato al momento)
- 600 gGnocchi freschi (freschi)
Preparazione
Gnocchi soffici come nuvole, avvolti in una vellutata crema al parmigiano. Il profumo della noce moscata e del formaggio fuso conquisterà la vostra cucina fin dal primo istante.
- 1
Lessate le patate intere con la buccia in acqua salata. Saranno pronte quando la punta di un coltello entrerà senza alcuna resistenza. Pelatele ancora calde e passatele subito allo schiacciapatate per ottenere una purea fine e asciutta.
- 2
Unite alla purea di patate la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto velocemente, quanto basta per renderlo omogeneo senza scaldarlo troppo. Formate dei filoncini, tagliateli a tocchetti e rigateli con i rebbi di una forchetta o sull'apposito rigagnocchi.
- 3
In un'ampia padella, fate sciogliere il burro insieme all'aglio tritato. Versate la panna e lasciatela ridurre a fuoco dolce, finché non inizierà a velare il dorso del cucchiaio. Profumate con una generosa grattata di noce moscata.
- 4
Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata. Non appena affiorano in superficie, scolateli direttamente nella padella con la crema. Aggiungete il parmigiano e mantecate con vigore per emulsionare perfettamente la salsa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate troppo l'impasto una volta aggiunta la farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno gommosi e pesanti invece che soffici.
- Utilizzate patate a pasta bianca o farinose: la loro consistenza farinosa è il segreto per evitare che l'impasto diventi troppo appiccicoso.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Se desiderate conservarli, potete congelare gli gnocchi crudi su un vassoio ben distanziati, per poi trasferirli in un sacchetto una volta induriti.
