Tacos alla lionese
Ingredienti
- 600 gPatata
- 8 pz.Tortilla morbida
- 500 gMacinato di manzo (20% grassi)
- 400 gPanna da montare 35%
- 240 gGruviera
- 4 pz.Cipolla
- 20 gOlio extravergine di oliva
Preparazione
Due tortillas di grano racchiudono un ripieno di carne macinata saltata con cipolle, accompagnata da patatine fritte croccanti e ricoperta da una salsa cremosa al Gruyère.
- 1
Tagliare le patate a bastoncini uniformi. Friggerle in olio caldo fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente e salare leggermente.
- 2
In una casseruola, sciogliere la crème fraîche con il Gruyère grattugiato a fuoco basso. Pepare generosamente e mettere da parte fuori dal fuoco.
- 3
Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con olio d'oliva fino a renderla traslucida. Aggiungete la carne macinata, salate, pepate e cuocete fino a quando la carne è ben dorata e sbriciolata.
- 4
Sovrapponete leggermente due tortillas per formare un rettangolo. Mettere il composto di carne e cipolla al centro, aggiungere le patatine fritte e condire con salsa al Gruyère. Arrotolare tutto strettamente.
- 5
Grigliare o cuocere i tacos in forno preriscaldato a 200°C per alcuni minuti fino a doratura e croccantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa patate sode per patatine fritte che resistono bene durante la cottura.
- Non sovraccaricare la padella durante la cottura della carne per garantire una buona doratura.
- Per una salsa più liscia, incorpora il Gruyère gradualmente nella panna.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati per 24 ore in frigorifero e sono migliori se consumati freddi per evitare di cuocere troppo la carne durante il riscaldamento.
