Tacos alla lionese

Due tortillas di grano racchiudono un ripieno di carne macinata saltata con cipolle, accompagnata da patatine fritte croccanti e ricoperta da una salsa cremosa al Gruyère.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1438
• Proteine: 51 g
• Carboidrati: 100 g
• Grassi: 92 g

Ingredienti

• 600 g Patata
• 8 piece Tortilla morbida
• 500 g Macinato di manzo (20% grassi)
• 400 g Panna da montare 35%
• 240 g Gruviera
• 4 piece Cipolla
• 20 g Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Preparare le patatine fritte

   Tagliare le patate a bastoncini uniformi. Friggerle in olio caldo fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente e salare leggermente.

2. Preparare la salsa al Gruyère

   In una casseruola, sciogliere la crème fraîche con il Gruyère grattugiato a fuoco basso. Pepare generosamente e mettere da parte fuori dal fuoco.

3. Saltare la carne e le cipolle

   Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con olio d'oliva fino a renderla traslucida. Aggiungete la carne macinata, salate, pepate e cuocete fino a quando la carne è ben dorata e sbriciolata.

4. Assemblare i tacos

   Sovrapponete leggermente due tortillas per formare un rettangolo. Mettere il composto di carne e cipolla al centro, aggiungere le patatine fritte e condire con salsa al Gruyère. Arrotolare tutto strettamente.

5. Cuocere i tacos

   Grigliare o cuocere i tacos in forno preriscaldato a 200°C per alcuni minuti fino a doratura e croccantezza.

Consigli dello chef

• Usa patate sode per patatine fritte che resistono bene durante la cottura.
• Non sovraccaricare la padella durante la cottura della carne per garantire una buona doratura.
• Per una salsa più liscia, incorpora il Gruyère gradualmente nella panna.

Conservazione

Consumare immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati per 24 ore in frigorifero e sono migliori se consumati freddi per evitare di cuocere troppo la carne durante il riscaldamento.