Gnocchi al Gorgonzola e Noci

Gnocchi soffici avvolti in una vellutata crema di gorgonzola. Una salsa avvolgente che abbraccia ogni boccone, bilanciata perfettamente dalla nota croccante delle noci tostate.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 680
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 42 g

Ingredienti

• 200 g Gorgonzola ( a cubetti )
• 150 ml Panna ( panna liquida )
• 40 g Parmigiano ( grattugiato fresco )
• 20 g Burro dolce
• 50 g Gherigli di noce ( gherigli tritati )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 800 g Gnocchi freschi ( freschi )

Istruzioni

1. Preparazione della crema al formaggio

   In una padella capiente, versa la panna e aggiungi il burro. Scalda a fuoco dolce e unisci il gorgonzola a cubetti. Mescola con cura finché il formaggio non sarà completamente fuso e la salsa risulterà 'nappa', velando il dorso del cucchiaio.

2. Cottura degli gnocchi

   Tuffa gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Non appena affiorano in superficie, sono pronti. Scolali immediatamente con l'aiuto di una schiumarola per non rovinarne la consistenza.

3. Mantecatura e servizio

   Trasferisci gli gnocchi direttamente nella crema di gorgonzola. Aggiungi il parmigiano e le noci tritate. Salta il tutto per legare i sapori e completa con una generosa macinata di pepe fresco prima di servire.

Consigli dello chef

• Evita assolutamente di far bollire la salsa dopo aver aggiunto il gorgonzola: il calore eccessivo potrebbe far separare la parte grassa compromettendone la cremosità.
• Se la crema dovesse risultare troppo densa, allungala con un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi per ottenere la consistenza perfetta.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 24 ore. Riscaldali dolcemente in padella aggiungendo un goccio di latte per far rinvenire la vellutata cremosità del condimento.