Gnocchi al Pomodoro
Ingredienti
- 800 gPatata (intere)
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 1 pz.Uovo (intero)
- 600 gPomodoro tondo (a cubetti)
- 2 pz.Aglio (a fettine)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 10 pz.Basilico (foglie fresche)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Soffici chicchi di pasta che si sciolgono in bocca, avvolti da una densa salsa di pomodoro profumata all'aglio. Il basilico fresco dona una nota aromatica che bilancia alla perfezione la sapidità del parmigiano.
- 1
Mettete le patate intere e con la buccia in una pentola con acqua fredda salata. Portate a bollore e cuocete finché i rebbi della forchetta non entreranno senza resistenza. Scolatele mentre sono ancora calde.
- 2
Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate. Sulla spianatoia, unite la purea tiepida alla farina, all'uovo e a un pizzico di sale. Lavorate l'impasto velocemente finché non risulterà elastico e non si attaccherà più alle dita.
- 3
Ricavate dei lunghi filoncini di circa 2 cm di spessore. Tagliateli a tocchetti e passateli sul retro di una forchetta o su un riga-gnocchi per creare le tipiche scanalature. Disponeteli su un canovaccio infarinato.
- 4
Fate dorare l'aglio a fettine nell'olio d'oliva. Aggiungete i pomodori a cubetti e lasciate sobbollire a fuoco medio finché non si saranno disfatti, creando una salsa densa e vellutata. Regolate di pepe.
- 5
Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata. Non appena saliranno a galla, recuperateli con una schiumarola e saltateli direttamente nel sugo. Mescolate delicatamente per nappare ogni pezzetto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lavorate l'impasto mentre le patate sono ancora tiepide per ottenere una consistenza più omogenea.
- Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti gli gnocchi diventeranno gommosi.
- Utilizzate patate farinose a pasta bianca per evitare che l'impasto risulti troppo umido e richieda troppa farina.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, saltateli velocemente in padella con un goccio d'acqua per ammorbidire il sugo.
