Penne all'Arrabbiata
Ingredienti
- 400 gPenne rigate (secche)
- 800 gPomodoro tondo (pelati e schiacciati)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Peperoncino (privato dei semi e affettato)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 2 pz.Peperoncini (sbriciolati)
Preparazione
Un sugo di pomodoro vellutato dalla spiccata nota piccante, dove l'aglio imbiondisce nell'olio sprigionando tutto il suo aroma. La pasta resta tenace al morso, pronta a catturare il condimento tra le sue venature.
- 1
In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Unisci l'aglio, il peperoncino fresco e quello secco sbriciolato. Lascia insaporire a fuoco dolce finché l'aglio non risulterà dorato e il profumo del peperoncino non diventerà intenso.
- 2
Aggiungi i pomodori e schiacciali grossolanamente con un cucchiaio di legno. Fai restringere a fiamma vivace finché il sugo non velerà il cucchiaio e l'acqua di vegetazione sarà del tutto evaporata.
- 3
Tuffa le penne in abbondante acqua bollente salata. Scolale un minuto prima del tempo indicato sulla confezione per garantire una consistenza perfettamente al dente.
- 4
Salta la pasta direttamente nel sugo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Mescola con energia per creare un'emulsione lucida che avvolga ogni singola penna.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai attenzione a non bruciare l'aglio: se scurisce troppo, il sugo assumerà un retrogusto amaro.
- L'acqua di cottura è il vero segreto: l'amido contenuto aiuterà a legare perfettamente il condimento alla pasta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Aggiungi un goccio d'acqua prima di scaldarla nuovamente.
