Pasta con Tonno
Ingredienti
- 400 gPasta secca (formato spaghetti o penne)
- 300 gTonno (al naturale o sott'olio, ben sgocciolato)
- 400 gPomodoro tondo (tagliato a cubetti piccoli)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Cipolla (affettata sottilmente)
- 50 gOliva nera (denocciolate)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e sminuzzato)
- 1 pz.Prezzemolo (tritato fresco)
- 1 cucch.Capperi (dissalati o sgocciolati)
Preparazione
Un condimento avvolgente che abbraccia ogni chicco di pasta, dove il sapore deciso del tonno incontra la dolce acidità del pomodoro. Un soffritto di aglio e olio extravergine crea una base profumata che dona corpo e carattere a questo grande classico della cucina italiana.
- 1
Porta a bollore un'ampia pentola di acqua salata. Tuffa la pasta e cuocila fino a renderla perfettamente al dente. Prima di scolare, ricorda di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura: sarà fondamentale per la mantecatura.
- 2
In una padella capiente, scalda un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. Fai appassire la cipolla tritata e l'aglio; quando la cipolla diventa trasparente e l'aglio accenna a dorarsi, aggiungi il peperoncino per una nota vivace.
- 3
Unisci i pomodori a cubetti, le olive nere e i capperi. Lascia sobbollire a fuoco medio finché il sugo non risulterà ben ristretto e profumato. Solo alla fine, aggiungi il tonno ben sgocciolato e spezzettato, così che resti tenero senza asciugarsi.
- 4
Versa la pasta direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi l'acqua di cottura tenuta da parte e salta con energia per emulsionare gli amidi con il sugo. La pasta dovrà apparire lucida e perfettamente legata. Completa con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta sotto l'acqua: l'amido superficiale è il segreto per far sì che il condimento si attacchi perfettamente.
- L'acqua di cottura è la tua migliore alleata per ottenere una consistenza setosa e vellutata senza dover aggiungere panna.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldala in padella con un goccio d'acqua per ravvivare la cremosità del condimento.
