Frittelle di Mais
Ingredienti
- 300 gMais dolce (ben scolato)
- 150 gFarina di frumento
- 2 pz.Uovo
- 100 mlLatte intero
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 3 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 50 mlOlio di girasole (per friggere)
Preparazione
Frittelle dorate dalla crosticina croccante e il cuore soffice. I chicchi di mais scoppiettano in bocca, mentre la paprika affumicata regala una nota legnosa che equilibra perfettamente la dolcezza del cereale.
- 1
In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito, il sale, il pepe e la paprika affumicata. Crea la classica forma a fontana con un buco al centro.
- 2
Sbatti le uova insieme al latte. Versa il composto liquido al centro della fontana e lavora energicamente con la frusta finché la pastella non risulta liscia, vellutata e priva di grumi.
- 3
Scola accuratamente il mais e affetta finemente i cipollotti. Incorpora il tutto alla pastella usando una spatola: il composto finale deve risultare denso e ricco di chicchi.
- 4
Scalda l'olio in padella e versa il composto a piccole cucchiaiate. Quando i bordi appaiono asciutti e si formano delle bollicine in superficie, gira le frittelle. Devono risultare uniformemente dorate e fragranti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Asciuga perfettamente il mais con carta assorbente prima di aggiungerlo alla pastella per evitare che l'umidità in eccesso rovini la consistenza del composto.
- Non affollare mai la padella: se ne cuoci troppe insieme, la temperatura dell'olio scende e le frittelle assorbiranno il grasso invece di sigillarsi e diventare croccanti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per ridare loro la giusta croccantezza, scaldale per 5 minuti in forno ben caldo; evita assolutamente il microonde.
