French Toast Salato con Cheddar e Bacon Croccante

Un cuore morbido e cremoso racchiuso in una crosticina dorata al burro che scrocchia sotto i denti. Il cheddar fuso regala ricchezza e carattere, esaltato dalla nota affumicata e croccante del bacon.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 685
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 4 piece Pane di campagna ( fette spesse 2 cm )
• 3 piece Uovo
• 200 ml Latte intero
• 50 ml Panna
• 80 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 8 piece Filetto di bacon
• 30 g Burro salato
• 1 tsp Senape
• 1 pinch Noce moscata
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Erba cipollina fresca ( tritata finemente )

Istruzioni

1. La pastella

   In una ciotola, sbatti le uova con il latte e la panna. Unisci la senape, una grattugiata di noce moscata e il pepe. Lavora il composto finché non sarà perfettamente liscio e privo di grumi di senape.

2. L'inzuppo

   Immergi completamente le fette di pane nella pastella. Devono raddoppiare di peso ed essere ben imbevute fino al cuore, pur mantenendo la loro struttura senza sfaldarsi.

3. Bacon croccante

   Rosola il bacon in una padella antiaderente senza grassi aggiunti. Quando sarà rigido, ben dorato e con il grasso diventato trasparente, scolalo su carta assorbente.

4. La doratura

   Fai sciogliere il burro salato in padella finché non spumeggia e assume un caldo colore nocciola. Adagia il pane e lascialo sfrigolare fino a ottenere una crosticina bruna e uniforme su entrambi i lati.

5. Il tocco finale

   Cospargi il cheddar sul pane ancora bollente. Copri con un coperchio per 30 secondi per far avvolgere la mollica dal formaggio fuso, poi completa con il bacon e l'erba cipollina tritata.

Consigli dello chef

• Usa pane raffermo di un paio di giorni: assorbirà meglio il liquido senza collassare.
• Non schiacciare il pane in padella; lascia che il calore faccia gonfiare dolcemente la mollica.

Conservazione

Da gustare immediatamente. Scaldarlo nuovamente ammorbidirebbe la crosta, rovinando lo splendido contrasto di consistenze.