Flautas di Pollo
Ingredienti
- 500 gPetto di pollo (intero)
- 8 pz.Tortilla morbida (fresca)
- 1 pz.Cipolla dorata (a metà)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pz.Peperoncino (tritato finemente)
- 750 mlOlio di girasole (per friggere)
- 100 mlPanna (densa)
- 60 gFormaggio fresco (sbriciolato)
- 1 pz.Lime (a spicchi)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 8 pz.Tortilla di mais (morbida)
Preparazione
Tortilla ben strette e fritte fino a ottenere una crosticina dorata e fragrante. All'interno, il pollo sfilacciato rimane succulento, esaltato dalle note affumicate della paprica.
- 1
Immergi il pollo in una pentola d'acqua insieme alla cipolla gialla tagliata a metà e all'aglio schiacciato. Porta a leggero bollore. La carne è pronta quando si sfilaccia facilmente con i rebbi di una forchetta.
- 2
Scola il pollo e riducilo in filamenti sottili. Mescolalo con il cumino, la paprica affumicata e il peperoncino tritato finemente. Il ripieno deve risultare omogeneo e profumatissimo.
- 3
Disponi una striscia di ripieno sul bordo di una tortilla di mais. Arrotola con cura fino a formare un cilindro compatto. Se la tortilla dovesse risultare troppo rigida, scaldala al vapore per 5 secondi per ammorbidirla.
- 4
Scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Adagia le flautas con il lato della chiusura rivolto verso il basso. Friggi finché la superficie non sarà ben dorata e risulterà croccante al tocco della spatola.
- 5
Scola le flautas su carta assorbente. Guarnisci generosamente con la panna e una spolverata di formaggio fresco sbriciolato. Completa con coriandolo tritato e una spruzzata di lime per una nota di freschezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se le flautas tendono ad aprirsi durante la frittura, fermale con uno stuzzicadenti di legno prima di immergerle nell'olio.
- L'olio è alla temperatura ideale quando un cubetto di pane diventa dorato in circa 30 secondi.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumale subito per goderti la massima croccantezza. Il solo ripieno può essere conservato in frigorifero per un massimo di 48 ore.
