Flautas di Pollo

Tortilla ben strette e fritte fino a ottenere una crosticina dorata e fragrante. All'interno, il pollo sfilacciato rimane succulento, esaltato dalle note affumicate della paprica.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 984
• Proteine: 42 g
• Carboidrati: 98 g
• Grassi: 45 g

Ingredienti

• 500 g Petto di pollo ( intero )
• 8 piece Tortilla morbida ( fresca )
• 1 piece Cipolla dorata ( a metà )
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 piece Peperoncino ( tritato finemente )
• 750 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 100 ml Panna ( densa )
• 60 g Formaggio fresco ( sbriciolato )
• 1 piece Lime ( a spicchi )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 8 piece Tortilla di mais ( morbida )

Istruzioni

1. Lessare il pollo

   Immergi il pollo in una pentola d'acqua insieme alla cipolla gialla tagliata a metà e all'aglio schiacciato. Porta a leggero bollore. La carne è pronta quando si sfilaccia facilmente con i rebbi di una forchetta.

2. Sfilacciare e condire

   Scola il pollo e riducilo in filamenti sottili. Mescolalo con il cumino, la paprica affumicata e il peperoncino tritato finemente. Il ripieno deve risultare omogeneo e profumatissimo.

3. Arrotolare le flautas

   Disponi una striscia di ripieno sul bordo di una tortilla di mais. Arrotola con cura fino a formare un cilindro compatto. Se la tortilla dovesse risultare troppo rigida, scaldala al vapore per 5 secondi per ammorbidirla.

4. La frittura

   Scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Adagia le flautas con il lato della chiusura rivolto verso il basso. Friggi finché la superficie non sarà ben dorata e risulterà croccante al tocco della spatola.

5. Rifinitura e impiattamento

   Scola le flautas su carta assorbente. Guarnisci generosamente con la panna e una spolverata di formaggio fresco sbriciolato. Completa con coriandolo tritato e una spruzzata di lime per una nota di freschezza.

Consigli dello chef

• Se le flautas tendono ad aprirsi durante la frittura, fermale con uno stuzzicadenti di legno prima di immergerle nell'olio.
• L'olio è alla temperatura ideale quando un cubetto di pane diventa dorato in circa 30 secondi.

Conservazione

Consumale subito per goderti la massima croccantezza. Il solo ripieno può essere conservato in frigorifero per un massimo di 48 ore.