Spiedini di Pollo Croccanti

Bocconcini di pollo avvolti in una panatura al parmigiano che sprigiona un’irresistibile croccantezza a ogni morso. All'interno, la carne resta tenera e succosa, esaltata dalla nota vivace del limone e dal profumo aromatico dell'origano.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 419
• Proteine: 34 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 500 g Fettina di pollo ( tagliato a cubetti di 2 cm )
• 100 g Pangrattato
• 50 g Parmigiano ( grattugiato finemente )
• 50 ml Olio extravergine di oliva
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 2 piece Aglio ( tritato molto finemente )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato al coltello )
• 1 pinch Origano
• 8 piece Foglia di alloro ( per profumare gli spiedini )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 8 piece Spiedini di legno ( lasciati in ammollo in acqua per non bruciarli )

Istruzioni

1. Taglio del pollo

   Tagliate il petto di pollo in cubetti regolari di circa 2 cm. È fondamentale che i pezzi siano di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea e mantenere il cuore della carne tenero e idratato.

2. Preparazione della panatura

   In una ciotola capiente, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco e l'origano. Il composto deve risultare omogeneo e sprigionare un intenso profumo di erbe e formaggio.

3. Impanatura e composizione

   Passate i cubetti di pollo in un'emulsione di olio d'oliva e succo di limone, quindi tuffateli nella panatura. Premete bene con le mani affinché la crosticina aderisca perfettamente alla carne. Infilzate i bocconcini sugli spiedini di legno, alternandoli con una foglia di alloro.

4. Cottura a fuoco vivace

   Rosolate gli spiedini in padella con un filo d'olio finché la superficie non sarà dorata e sfrigolante. Quando il parmigiano inizia a brunire e il pollo risulta sodo al tatto ma ancora elastico, la cottura è perfetta.

Consigli dello chef

• Fate attenzione a non cuocere troppo il pollo: deve restare elastico alla pressione del dito per non risultare asciutto.
• Se utilizzate spiedini di legno, lasciateli in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino durante la cottura.

Conservazione

Consumateli immediatamente per godere della massima croccantezza. Possono essere conservati in frigorifero per 24 ore, ma la panatura tenderà a inumidirsi.