Fagottini al Biryani
Ingredienti
- 2 pz.Pasta sfoglia (fredda di frigorifero)
- 300 gMacinato di pollo
- 150 gRiso bianco (cotto e raffreddato)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 30 gGhee
- 1 cucch.Garam masala
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 pz.Peperoncino (tritato finemente)
- 2 cucch.Yogurt indiano
- 5 pz.Menta fresca (foglie tritate al coltello)
- 1 pz.Uovo (leggermente sbattuto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 15 gZenzero fresco (grattugiato al momento)
Preparazione
Croccanti scrigni di sfoglia dorata che racchiudono un cuore profumatissimo di pollo e riso speziato. Un equilibrio perfetto tra la friabilità esterna e un ripieno tenero e ricco di aromi.
- 1
Scaldate il ghee in una padella ampia. Quando è ben caldo, unite i semi di cumino. Non appena iniziano a sfrigolare, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela rosolare con cura finché non risulterà ben dorata.
- 2
Aggiungete l'aglio, lo zenzero grattugiato, il peperoncino e il macinato di pollo. Incorporate il garam masala, la curcuma e il sale. Fate saltare il tutto a fiamma vivace: la carne deve rosolare uniformemente e le spezie sprigionare tutto il loro profumo.
- 3
Incorporate il riso cotto e lo yogurt. Mescolate delicatamente affinché il riso assorba i succhi di cottura senza schiacciarsi. A fuoco spento, profumate con la menta fresca tritata. Il composto deve risultare ben legato ma asciutto.
- 4
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei quadrati regolari. Adagiate una generosa cucchiaiata di ripieno al centro. Ripiegate la sfoglia a triangolo e sigillate i bordi con cura premendo con i rebbi di una forchetta.
- 5
Spennellate la superficie dei fagottini con l'uovo sbattuto. Infornate a 200°C per circa 20-25 minuti. Saranno pronti quando la sfoglia risulterà ben gonfia e di un bel colore dorato intenso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non esagerate con il ripieno, altrimenti i fagottini rischiano di aprirsi durante la cottura in forno.
- Utilizzate del riso cotto il giorno prima: i chicchi rimarranno ben separati senza diventare collosi nel ripieno.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Passateli in forno caldo per 5 minuti prima di servirli per restituire friabilità alla sfoglia.
