Curry Puff al Pollo
Ingredienti
- 300 gFarina di frumento (setacciata)
- 150 gBurro dolce (freddo, a cubetti)
- 200 gMacinato di pollo
- 200 gPatata (tagliate a cubetti di 5mm)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 cucch.Curry in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 10 pz.Foglie di curry
- 100 mlAcqua minerale (ghiacciata)
- 750 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una sfoglia dorata, friabile e leggermente bollosa che racchiude un cuore saporito di pollo e patate a cubetti, profumato con un mix avvolgente di spezie orientali.
- 1
In una ciotola, lavorate la farina con il burro freddo a cubetti usando la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l'acqua gelata e il sale, impastando velocemente fino a formare un panetto liscio. Lasciatelo riposare in frigorifero.
- 2
Soffriggete cipolla, aglio e foglie di curry in un filo d'olio. Aggiungete il macinato di pollo e le patate a cubetti. Spolverate con il curry e lo zenzero, lasciando sobbollire finché le patate non saranno tenere e il fondo di cottura risulterà ben asciutto.
- 3
Stendete la pasta sottilmente e ricavatene dei dischi di circa 10 cm. Adagiate un cucchiaio di ripieno ormai freddo al centro. Ripiegate a mezzaluna e sigillate i bordi con cura, pizzicandoli con le dita per creare la tipica chiusura artigianale.
- 4
Tuffate i fagottini nell'olio bollente. La crosta dovrà diventare dorata e croccante. Quando galleggiano e hanno preso un bel colore ambrato, scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il ripieno deve essere completamente freddo prima della farcitura per evitare che il calore ammorbidisca la pasta compromettendone la consistenza.
- Non lavorate eccessivamente l'impasto: meno lo scaldate con le mani, più risulterà friabile e leggero dopo la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Scaldateli in forno a 180°C per restituire loro tutta la fragranza e la croccantezza originale.
