Curry Puff al Pollo

Una sfoglia dorata, friabile e leggermente bollosa che racchiude un cuore saporito di pollo e patate a cubetti, profumato con un mix avvolgente di spezie orientali.

• Preparazione: 45 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 886
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 72 g
• Grassi: 57 g

Ingredienti

• 300 g Farina di frumento ( setacciata )
• 150 g Burro dolce ( freddo, a cubetti )
• 200 g Macinato di pollo
• 200 g Patata ( tagliate a cubetti di 5mm )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 tbsp Curry in polvere
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 10 piece Foglie di curry
• 100 ml Acqua minerale ( ghiacciata )
• 750 ml Olio di arachidi ( per friggere )
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione dell'impasto

   In una ciotola, lavorate la farina con il burro freddo a cubetti usando la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l'acqua gelata e il sale, impastando velocemente fino a formare un panetto liscio. Lasciatelo riposare in frigorifero.

2. Il ripieno saporito

   Soffriggete cipolla, aglio e foglie di curry in un filo d'olio. Aggiungete il macinato di pollo e le patate a cubetti. Spolverate con il curry e lo zenzero, lasciando sobbollire finché le patate non saranno tenere e il fondo di cottura risulterà ben asciutto.

3. Formatura

   Stendete la pasta sottilmente e ricavatene dei dischi di circa 10 cm. Adagiate un cucchiaio di ripieno ormai freddo al centro. Ripiegate a mezzaluna e sigillate i bordi con cura, pizzicandoli con le dita per creare la tipica chiusura artigianale.

4. La frittura

   Tuffate i fagottini nell'olio bollente. La crosta dovrà diventare dorata e croccante. Quando galleggiano e hanno preso un bel colore ambrato, scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Consigli dello chef

• Il ripieno deve essere completamente freddo prima della farcitura per evitare che il calore ammorbidisca la pasta compromettendone la consistenza.
• Non lavorate eccessivamente l'impasto: meno lo scaldate con le mani, più risulterà friabile e leggero dopo la cottura.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Scaldateli in forno a 180°C per restituire loro tutta la fragranza e la croccantezza originale.