Pide all'Agnello e Peperoni
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento (setacciata)
- 300 mlAcqua minerale (tiepida)
- 20 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 10 gSale marino grigio
- 30 mlOlio extravergine di oliva
- 400 gMacinato di agnello
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti piccoli)
- 2 pz.Pomodoro tondo (privati dei semi e schiacciati)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika in polvere
- 1 pz.Peperoncino (sminuzzato finemente)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato fresco)
- 20 gBurro dolce (fuso)
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Un sottile e croccante guscio di pasta a forma di barchetta, farcito con un succulento macinato d'agnello speziato. Il profumo del pane appena sfornato e della carne rosolata invaderà la vostra cucina.
- 1
In una ciotola capiente, unite la farina, il lievito sbriciolato, l'acqua e il sale. Impastate con energia finché il composto non risulterà liscio, elastico e si staccherà completamente dalle pareti. Incorporate l'olio d'oliva solo verso la fine della lavorazione.
- 2
Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare in un luogo tiepido, lontano da correnti d'aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Al tatto dovrà apparire soffice e ben aerato.
- 3
Fate appassire la cipolla e il peperone in padella. Aggiungete l'agnello macinato e scottatelo a fiamma vivace per rosolarlo bene senza che rilasci i suoi succhi. Unite l'aglio, i pomodori a cubetti, il concentrato e le spezie. Lasciate restringere il tutto finché il condimento non velerà il cucchiaio.
- 4
Dividete l'impasto in quattro parti e stendetele fino a formare degli ovali allungati. Distribuite il ripieno al centro lasciando un bordo libero. Ripiegate i lembi verso l'interno e pizzicate le estremità per creare la classica forma a punta.
- 5
Infornate a 220°C fino a quando la crosta non sarà ben dorata e croccante. Appena sfornate le pide, spennellate i bordi con del burro fuso per donare lucentezza e un profumo irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Riscaldate la teglia direttamente nel forno prima di adagiarvi le pide: questo trucco garantirà una base immediatamente sigillata e una croccantezza perfetta.
- Se il ripieno dovesse apparire troppo acquoso, lasciatelo cuocere più a lungo: l'umidità eccessiva rischierebbe di rendere l'impasto molliccio in cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per gustarle al meglio, riscaldatele in forno caldo per 5 minuti per restituire loro tutta la fragranza originale.
