Enchiladas di Pollo
Ingredienti
- 500 gPetto di pollo (tagliato a striscioline)
- 8 pz.Tortilla morbida (intere)
- 400 mlSucco di pomodoro
- 150 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 30 gBurro dolce
- 30 gFarina di frumento
- 100 mlPanna
- 1 cucch.Succo di lime
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pz.Cilantro fresco (foglie separate dal gambo)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Chili messicano in polvere
Preparazione
Morbide tortillas tuffate in una salsa di pomodoro speziata, che racchiudono un ripieno di pollo sfilacciato tenerissimo. Il formaggio fuso crea una crosticina dorata e filante che conquista a ogni forchettata.
- 1
Rosolate il pollo in padella con un filo d'olio di semi fino a doratura. È fondamentale che la carne rimanga succosa al cuore per non asciugarsi durante il passaggio in forno.
- 2
Soffriggete cipolla e aglio. Aggiungete burro e farina per formare un roux biondo, quindi versate la passata di pomodoro, il peperoncino e le altre spezie. Lasciate addensare finché la salsa non velerà il cucchiaio.
- 3
Sfilacciate il pollo aiutandovi con due forchette. Mescolatelo con un po' di salsa e del succo di lime per ottenere un ripieno estremamente morbido e saporito.
- 4
Immergete ogni tortilla nella salsa calda per ammorbidirla. Farcite con il pollo, arrotolatele strette e disponetele in una teglia leggermente velata di salsa.
- 5
Coprite con la salsa rimasta, un tocco di panna e abbondante cheddar. Infornate fino a quando il formaggio non sarà perfettamente gratinato e la salsa inizierà a sfrigolare ai bordi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete troppo il pollo all'inizio; terminerà la cottura nel forno, diventando tenerissimo grazie alla salsa.
- Passare le tortillas nella salsa calda prima di arrotolarle è il trucco fondamentale per evitare che si rompano.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Il giorno dopo sono ancora più buone perché i sapori hanno il tempo di fondersi alla perfezione.
