Pasta al Forno alla Spagnola
Ingredienti
- 400 gPasta secca (tipo penne o maccheroni)
- 150 gChorizo (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 gPomodori a pezzi
- 100 gFormaggio manchego (grattugiato)
Preparazione
Una pasta avvolta in un sugo denso e saporito, arricchito dal grasso del chorizo e nascosta sotto una crosticina di formaggio dorata e croccante. Il profumo della paprika affumicata e la dolcezza della cipolla appassita definiscono l'anima di questo piatto confortante.
- 1
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala con 2 minuti di anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione: deve restare molto al dente, poiché ultimerà la cottura in forno assorbendo i sapori del sugo.
- 2
In una padella con un filo d'olio, fai appassire la cipolla affettata. Unisci il chorizo e lascia che il grasso si sciolga, colorando l'olio di un rosso vivace. Aggiungi l'aglio solo alla fine per evitare che bruci e diventi amaro.
- 3
Versa la polpa di pomodoro e aggiungi la paprika affumicata. Lascia restringere a fuoco medio finché il sugo non vela il cucchiaio, diventando denso, lucido e corposo.
- 4
Mescola la pasta con il condimento e trasferisci il tutto in una pirofila da forno. Copri generosamente con il Manchego grattugiato. Inforna a 200°C finché il formaggio non sfrigola, creando una crosticina color nocciola decisamente invitante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta dopo la cottura: l'amido residuo è essenziale per far legare perfettamente il condimento.
- Se il pomodoro risulta troppo acido, un piccolo pizzico di zucchero di canna aiuterà a bilanciare i sapori.
- Lascia riposare la pasta per 5 minuti fuori dal forno prima di servirla: i sapori avranno il tempo di stabilizzarsi e la consistenza sarà perfetta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Riscaldala in forno per restituirle la sua naturale croccantezza.
