Dip cremoso ai carciofi e spinaci

Un antipasto avvolgente e filante, dove la tenerezza dei cuori di carciofo incontra la dolcezza degli spinaci saltati al burro. Una crosticina dorata di parmigiano regala quel tocco croccante irresistibile a questa preparazione calda e densa.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 440
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 34 g

Ingredienti

• 200 g Spinaci ( freschi, privati dei gambi e tritati )
• 266.7 g Carciofo ( cuori cotti, ben scolati e tritati )
• 166.7 g Formaggio fresco ( a temperatura ambiente )
• 40 ml Panna ( panna liquida fresca )
• 100 g Mozzarella di bufala ( grattugiata o tritata julienne )
• 33.3 g Parmigiano ( grattugiato finemente )
• 1.3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 13.3 g Burro dolce ( per la padella )
• 0.7 pinch Noce moscata ( grattugiata al momento )
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 0.7 pinch Pepe nero macinato
• 133.3 g Formaggio fresco cremoso ( a temperatura ambiente )

Istruzioni

1. Spadellare gli spinaci

   In una padella con una noce di burro, fate saltare gli spinaci finché non saranno appassiti. Strizzateli con estrema cura per eliminare ogni residuo d'acqua, evitando così di annacquare il composto.

2. Preparare la base vegetale

   Tritate grossolanamente i cuori di carciofo e gli spinaci ben strizzati. Sminuzzate l'aglio molto finemente, così che possa sciogliersi e distribuirsi uniformemente nel mix.

3. Amalgamare il composto

   In una ciotola capiente, lavorate il formaggio fresco e il cream cheese con la panna fino a ottenere una crema liscia. Incorporate le verdure, metà della mozzarella, il parmigiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Il risultato deve essere denso e vellutato.

4. Infornare e gratinare

   Trasferite il tutto in una pirofila da forno e distribuite la mozzarella restante sulla superficie. Infornate a 190°C finché la crosticina non sarà ben dorata e il formaggio inizierà a sfrigolare ai bordi.

Consigli dello chef

• Il segreto è tutto nella strizzatura degli spinaci: se rimane del liquido, il vostro dip risulterà slegato e di un colore grigiastro poco invitante.
• Non cuocete eccessivamente i carciofi prima di unirli al mix; devono mantenere un minimo di consistenza al morso.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni. Riscaldatelo in forno coprendolo con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si secchi troppo.