Pasta al Forno con Manzo e Cheddar
Ingredienti
- 400 gPenne rigate (a secco)
- 500 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 150 gPancetta affumicata a dadini (al naturale)
- 1 pz.Cipolla (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 4 pz.Pomodoro tondo (a cubetti)
- 200 mlSucco di pomodoro
- 200 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 40 gBurro dolce
- 40 gFarina di frumento
- 500 mlLatte intero
- 2 pizzicoTimo
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 gPomodori a pezzetti in scatola (sgocciolate se necessario)
- 1 cucch.Salsa Worcestershire
Preparazione
Una croccante crosticina dorata di cheddar avvolge la pasta, tuffata in un ricco ragù di manzo. L'aroma irresistibile del formaggio fuso e della pancetta affumicata invaderà tutta la vostra cucina.
- 1
Tuffate le penne in abbondante acqua bollente salata. Scolatele 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione: devono restare molto al dente, poiché finiranno di cuocere nel sugo una volta in forno.
- 2
In una padella capiente, fate rosolare la pancetta affumicata e il macinato di manzo insieme alla cipolla tritata. Sfumate con la salsa Worcestershire per dare carattere al piatto. La carne deve prendere un bel colore e la pancetta deve rilasciare tutto il suo grasso saporito.
- 3
Unite i pomodori a cubetti, la polpa di pomodoro, l'aglio tritato, il timo e il succo di pomodoro. Lasciate restringere a fuoco medio finché la salsa non sarà densa e vellutata, tanto da velare il dorso del cucchiaio.
- 4
Sciogliete il burro, aggiungete la farina per creare il roux e versate il latte a filo. Mescolate con la frusta sul fuoco fino a raggiungere il bollore. Una volta spento, incorporate metà del cheddar grattugiato per ottenere una crema liscia e filante.
- 5
Mescolate la pasta con il ragù di manzo. Trasferite il tutto in una pirofila da forno, nappate con la salsa Mornay e distribuite il cheddar rimasto. Infornate a 200°C fino a quando la superficie non sarà ben dorata e piacevolmente croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non scuocete mai la pasta in acqua; deve risultare quasi dura al cuore, così potrà assorbire i succhi del sugo durante la cottura in forno.
- Lasciate riposare la teglia per 5 minuti fuori dal forno: il condimento si assesterà e sarà molto più facile sporzionarla.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Riscaldatela in forno coprendola con della carta stagnola per evitare che la crosticina si secchi.
