Pasta al Forno con Manzo e Cheddar

Una croccante crosticina dorata di cheddar avvolge la pasta, tuffata in un ricco ragù di manzo. L'aroma irresistibile del formaggio fuso e della pancetta affumicata invaderà tutta la vostra cucina.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1265
• Proteine: 73 g
• Carboidrati: 110 g
• Grassi: 58 g

Ingredienti

• 400 g Penne rigate ( a secco )
• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 150 g Pancetta affumicata a dadini ( al naturale )
• 1 piece Cipolla ( affettata )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 4 piece Pomodoro tondo ( a cubetti )
• 200 ml Succo di pomodoro
• 200 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 40 g Burro dolce
• 40 g Farina di frumento
• 500 ml Latte intero
• 2 pinch Timo
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 400 g Pomodori a pezzetti in scatola ( sgocciolate se necessario )
• 1 tbsp Salsa Worcestershire

Istruzioni

1. La cottura della pasta

   Tuffate le penne in abbondante acqua bollente salata. Scolatele 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione: devono restare molto al dente, poiché finiranno di cuocere nel sugo una volta in forno.

2. La rosolatura della carne

   In una padella capiente, fate rosolare la pancetta affumicata e il macinato di manzo insieme alla cipolla tritata. Sfumate con la salsa Worcestershire per dare carattere al piatto. La carne deve prendere un bel colore e la pancetta deve rilasciare tutto il suo grasso saporito.

3. Il sugo a fuoco lento

   Unite i pomodori a cubetti, la polpa di pomodoro, l'aglio tritato, il timo e il succo di pomodoro. Lasciate restringere a fuoco medio finché la salsa non sarà densa e vellutata, tanto da velare il dorso del cucchiaio.

4. La preparazione della Mornay

   Sciogliete il burro, aggiungete la farina per creare il roux e versate il latte a filo. Mescolate con la frusta sul fuoco fino a raggiungere il bollore. Una volta spento, incorporate metà del cheddar grattugiato per ottenere una crema liscia e filante.

5. Assemblaggio e gratinatura

   Mescolate la pasta con il ragù di manzo. Trasferite il tutto in una pirofila da forno, nappate con la salsa Mornay e distribuite il cheddar rimasto. Infornate a 200°C fino a quando la superficie non sarà ben dorata e piacevolmente croccante.

Consigli dello chef

• Non scuocete mai la pasta in acqua; deve risultare quasi dura al cuore, così potrà assorbire i succhi del sugo durante la cottura in forno.
• Lasciate riposare la teglia per 5 minuti fuori dal forno: il condimento si assesterà e sarà molto più facile sporzionarla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Riscaldatela in forno coprendola con della carta stagnola per evitare che la crosticina si secchi.