Datteri al Bacon e Formaggio Caprino

Il grasso del bacon diventa irresistibilmente croccante, sprigionando tutta la sua sapidità sul cuore tenero e zuccherino del dattero. Il ripieno di caprino caldo regala un finale cremoso che avvolge il palato in un contrasto perfetto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 286
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 15 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 12 piece Dattero ( snocciolati )
• 100 g Tronchetto di capra ( tagliato a bastoncini )
• 200 g Pancetta stagionata ( a fette sottili )
• 1 pinch Pepe nero macinato ( per insaporire )
• 12 piece Spiedini di legno ( per fissare i datteri )

Istruzioni

1. Preparazione dei datteri

   Incidete i datteri per il lungo per rimuovere il nocciolo. Prestate attenzione a non separare completamente le due metà: dovete creare una piccola tasca per accogliere il ripieno.

2. La farcitura

   Tagliate il formaggio caprino a bastoncini della misura adatta. Inserite un pezzetto di formaggio all'interno di ogni dattero e premete leggermente con le dita per richiuderlo.

3. Avvolgimento nel bacon

   Dividete a metà le fette di bacon. Avvolgete ogni dattero ben stretto in una mezza fetta e fissate il tutto con uno stuzzicadenti per mantenere la forma in cottura.

4. Cottura in forno

   Disponete su una teglia e infornate a 200°C. Girateli a metà cottura: il bacon deve risultare dorato, il grasso ben sciolto e la consistenza piacevolmente croccante.

Consigli dello chef

• Evitate di aggiungere sale: la sapidità del bacon e del caprino è già più che sufficiente per bilanciare la dolcezza del frutto.
• Se notate che il bacon scurisce troppo in fretta, abbassate il forno a 180°C per permettere al formaggio di fondersi dolcemente senza bruciare l'esterno.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per ritrovare la croccantezza originale, riscaldateli in forno caldo per circa 5 minuti prima di servire.