Datteri avvolti nella pancetta

Il grasso della pancetta si scioglie e rosola in padella, avvolgendo il dattero in un guscio croccante e saporito. All'interno, il frutto rimane caldo e morbido, creando un contrasto irresistibile con la mandorla croccante che completa ogni boccone.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 340
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 15 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 12 pz. Dattero ( interi )
• 12 pz. Mandorla con pelle ( intere )
• 200 g Pancetta stagionata ( a fette sottili )
• 1 cucch. Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Snocciolatura

   Incidi i datteri nel senso della lunghezza utilizzando la punta di uno spelucchino. Rimuovi il nocciolo centrale con delicatezza, facendo attenzione a non separare completamente le due metà del frutto.

2. Farcitura

   Inserisci una mandorla intera nel cuore di ogni dattero. Richiudi leggermente la polpa del frutto in modo da avvolgere la parte croccante.

3. Avvolgimento

   Taglia le fette di pancetta a metà. Avvolgi strettamente ogni dattero in una mezza fetta e fissa il tutto trasversalmente con uno stuzzicadenti di legno.

4. Rosolatura

   Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente. Adagia i datteri e lascia rosolare la pancetta su tutti i lati finché non risulta ben dorata e il grasso diventa trasparente.

Consigli dello chef

• Attenzione alla temperatura: non scaldare troppo la padella, poiché gli zuccheri naturali del dattero possono bruciare in un istante.
• Servili immediatamente: la pancetta dà il meglio di sé quando è caldissima e ancora sfrigolante.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Prima di servirli, ripassali in padella per 2 minuti per restituire loro tutta la croccantezza originaria.