Baked Potato Farcita

Una buccia sapida e croccante che racchiude un cuore fumante di patata mantecata con burro e panna. Il contrasto tra la croccantezza del bacon e il cheddar filante che si scioglie sotto i rebbi della forchetta è un piacere immediato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 588
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 36 g
• Grassi: 41 g

Ingredienti

• 4 piece Patata ( grandi e a pasta farinosa )
• 50 g Burro salato ( lasciato ammorbidire )
• 100 ml Panna ( fresca e densa )
• 150 g Pancetta affumicata a dadini ( rosolato e croccante )
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato alla perfezione )
• 1 piece Erba cipollina fresca ( tritata al coltello )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 150 ml Panna acida ( ben fredda di frigo )

Istruzioni

1. Preparazione dei tuberi

   Strofinate accuratamente le patate sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Asciugatele perfettamente. Bucherellate la buccia in più punti con una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

2. Cottura in forno

   Adagiate le patate direttamente sulla griglia del forno preriscaldato a 200°C. Cuocetele finché la buccia non risulterà ben croccante e la lama di un coltello affonderà nella polpa come nel burro.

3. Preparazione del condimento

   Nel frattempo, fate rosolare i dadini di bacon in una padella antiaderente senza grassi aggiunti, finché non diventeranno dorati e croccanti. Tritate finemente l'erba cipollina.

4. Lavorazione della polpa

   Tagliate la calotta superiore di ogni patata. Scavate la polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non forare la buccia. In una ciotola, lavorate la polpa con burro, panna, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio e vellutato.

5. Assemblaggio e gratinatura

   Riempite i gusci di patata con la farcia ottenuta. Distribuite sulla superficie il cheddar grattugiato e il bacon croccante. Infornate per altri 5 minuti, giusto il tempo necessario affinché il formaggio avvolga voluttuosamente la patata.

6. Tocco finale

   Una volta sfornate, completate ogni patata con una generosa cucchiaiata di panna acida per un tocco di freschezza, quindi spolverizzate con l'erba cipollina tritata.

Consigli dello chef

• Evitate di avvolgere le patate nella carta stagnola: il rischio è quello di ottenere una buccia bollita anziché croccante.
• La patata è cotta a puntino quando, picchiettandola, emette un suono sordo, segno che l'interno è diventato soffice e arioso.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatele preferibilmente in forno per rigenerare la croccantezza della buccia.