Baked potato farcita
Ingredienti
- 4 pz.Patata (grandi e a pasta farinosa)
- 50 gBurro salato (lasciato ammorbidire)
- 100 mlPanna (fresca e densa)
- 150 gPancetta affumicata a dadini (rosolato e croccante)
- 100 gFormaggio Cheddar (grattugiato alla perfezione)
- 1 pz.Erba cipollina fresca (tritata al coltello)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 mlPanna acida (ben fredda di frigo)
Preparazione
Una buccia sapida e croccante che racchiude un cuore fumante di patata mantecata con burro e panna. Il contrasto tra la croccantezza del bacon e il cheddar filante che si scioglie sotto i rebbi della forchetta è un piacere immediato.
- 1
Strofinate accuratamente le patate sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Asciugatele perfettamente. Bucherellate la buccia in più punti con una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
- 2
Adagiate le patate direttamente sulla griglia del forno preriscaldato a 200°C. Cuocetele finché la buccia non risulterà ben croccante e la lama di un coltello affonderà nella polpa come nel burro.
- 3
Nel frattempo, fate rosolare i dadini di bacon in una padella antiaderente senza grassi aggiunti, finché non diventeranno dorati e croccanti. Tritate finemente l'erba cipollina.
- 4
Tagliate la calotta superiore di ogni patata. Scavate la polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non forare la buccia. In una ciotola, lavorate la polpa con burro, panna, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio e vellutato.
- 5
Riempite i gusci di patata con la farcia ottenuta. Distribuite sulla superficie il cheddar grattugiato e il bacon croccante. Infornate per altri 5 minuti, giusto il tempo necessario affinché il formaggio avvolga voluttuosamente la patata.
- 6
Una volta sfornate, completate ogni patata con una generosa cucchiaiata di panna acida per un tocco di freschezza, quindi spolverizzate con l'erba cipollina tritata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di avvolgere le patate nella carta stagnola: il rischio è quello di ottenere una buccia bollita anziché croccante.
- La patata è cotta a puntino quando, picchiettandola, emette un suono sordo, segno che l'interno è diventato soffice e arioso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatele preferibilmente in forno per rigenerare la croccantezza della buccia.
