Cordon Bleu Fatti in Casa

Una panatura dorata e croccante che racchiude una carne succulenta. Al cuore, il formaggio filante si sposa alla perfezione con il sapore deciso del prosciutto.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 721
• Proteine: 53 g
• Carboidrati: 47 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 4 piece Fettina di pollo ( appiattite )
• 2 piece Prosciutto ( tagliato a metà )
• 100 g Formaggio Comté ( tagliato a fette sottili )
• 2 piece Uovo ( sbattuto )
• 100 g Farina di frumento
• 150 g Pangrattato
• 40 g Burro dolce
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Disponi le fettine tra due fogli di carta forno. Battile con un matterello o il fondo di un pentolino per assottigliarle in modo uniforme, facendo attenzione a non rompere le fibre della carne.

2. Farcitura e chiusura

   Adagia su ogni fetta mezza fetta di prosciutto e una di formaggio. Piega la carne a metà, assicurandoti che il ripieno non fuoriesca dai bordi.

3. La panatura

   Passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Premi delicatamente con le mani per far aderire la crosticina in modo perfetto.

4. Cottura nel burro nocciola

   Scalda un filo d'olio con il burro. Quando il burro spumeggia e sprigiona un profumo di nocciola, adagia i cordon bleu. Lasciali dorare per 5 minuti per lato finché la crosta non sarà ben croccante.

Consigli dello chef

• Usa un batticarne o un matterello per appiattire la carne con delicatezza, evitando di strapparla.
• Mantieni la fiamma dolce: il burro non deve bruciare, permettendo al formaggio di sciogliersi perfettamente mentre la crosta diventa dorata.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Per mantenere la croccantezza, riscaldali in padella a fuoco lento.