Cordon bleu fatti in casa
Ingredienti
- 4 pz.Fettina di pollo (appiattite)
- 2 pz.Prosciutto (tagliato a metà)
- 100 gFormaggio Comté (tagliato a fette sottili)
- 2 pz.Uovo (sbattuto)
- 100 gFarina di frumento
- 150 gPangrattato
- 40 gBurro dolce
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una panatura dorata e croccante che racchiude una carne succulenta. Al cuore, il formaggio filante si sposa alla perfezione con il sapore deciso del prosciutto.
- 1
Disponi le fettine tra due fogli di carta forno. Battile con un matterello o il fondo di un pentolino per assottigliarle in modo uniforme, facendo attenzione a non rompere le fibre della carne.
- 2
Adagia su ogni fetta mezza fetta di prosciutto e una di formaggio. Piega la carne a metà, assicurandoti che il ripieno non fuoriesca dai bordi.
- 3
Passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Premi delicatamente con le mani per far aderire la crosticina in modo perfetto.
- 4
Scalda un filo d'olio con il burro. Quando il burro spumeggia e sprigiona un profumo di nocciola, adagia i cordon bleu. Lasciali dorare per 5 minuti per lato finché la crosta non sarà ben croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa un batticarne o un matterello per appiattire la carne con delicatezza, evitando di strapparla.
- Mantieni la fiamma dolce: il burro non deve bruciare, permettendo al formaggio di sciogliersi perfettamente mentre la crosta diventa dorata.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Per mantenere la croccantezza, riscaldali in padella a fuoco lento.
