Curry di lenticchie rosse al latte di cocco
Ingredienti
- 300 gLenticchia rossa (sciacquate accuratamente)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 2 cucch.Ghee
- 400 mlLatte di cocco
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliato a cubetti piccoli)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 500 mlAcqua minerale
- 1 pz.Cilantro fresco (tritata per guarnire)
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Una vellutata di lenticchie avvolgente che accarezza il palato, impreziosita dal calore avvolgente delle spezie tostate. La consistenza è fondente, quasi burrosa, grazie alla mantecatura finale con latte di cocco.
- 1
Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Trita finemente la cipolla, schiaccia gli spicchi d'aglio e grattugia lo zenzero fresco.
- 2
In una padella capiente, scalda il ghee e aggiungi i semi di cumino. Non appena iniziano a sfrigolare sprigionando il loro profumo, unisci la cipolla. Lasciala appassire dolcemente finché non diventa traslucida, evitando di farla scurire.
- 3
Aggiungi l'aglio, lo zenzero fresco, la curcuma, lo zenzero in polvere e i pomodori a dadini. Versa le lenticchie e l'acqua minerale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché le lenticchie non si sfaldano facilmente con la forchetta.
- 4
Incorpora il latte di cocco e il garam masala. Mescola con cura: la consistenza deve diventare cremosa e lucida. Regola di sale grigio solo all'ultimo istante per preservare la morbidezza dei legumi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non salare mai le lenticchie a inizio cottura, poiché il sale ne indurisce la buccia.
- Se il curry dovesse risultare troppo denso, allungalo con un goccio d'acqua calda prima di portarlo in tavola.
- Tostare le spezie nel grasso è il passaggio fondamentale: è in questo momento che sprigionano tutta la loro complessità aromatica.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori sono ancora più ricchi e armoniosi se gustato il giorno successivo.
