Curry di Lenticchie Rosse al Latte di Cocco

Una vellutata di lenticchie avvolgente che accarezza il palato, impreziosita dal calore avvolgente delle spezie tostate. La consistenza è fondente, quasi burrosa, grazie alla mantecatura finale con latte di cocco.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 570
• Proteine: 24 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 300 g Lenticchia rossa ( sciacquate accuratamente )
• 1 pz. Cipolla ( tritata finemente )
• 2 pz. Aglio ( schiacciato )
• 2 cucch. Ghee
• 400 ml Latte di cocco
• 2 pz. Pomodoro tondo ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 cucch.no Semi di cumino
• 1 cucch.no Curcuma in polvere
• 1 cucch.no Zenzero in polvere
• 1 cucch.no Garam masala
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 500 ml Acqua minerale
• 1 pz. Cilantro fresco opzionale ( tritata per guarnire )
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )

Istruzioni

1. Risciacquo e preparazione

   Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Trita finemente la cipolla, schiaccia gli spicchi d'aglio e grattugia lo zenzero fresco.

2. Tostatura degli aromi

   In una padella capiente, scalda il ghee e aggiungi i semi di cumino. Non appena iniziano a sfrigolare sprigionando il loro profumo, unisci la cipolla. Lasciala appassire dolcemente finché non diventa traslucida, evitando di farla scurire.

3. Cottura delle lenticchie

   Aggiungi l'aglio, lo zenzero fresco, la curcuma, lo zenzero in polvere e i pomodori a dadini. Versa le lenticchie e l'acqua minerale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché le lenticchie non si sfaldano facilmente con la forchetta.

4. Mantecatura finale

   Incorpora il latte di cocco e il garam masala. Mescola con cura: la consistenza deve diventare cremosa e lucida. Regola di sale grigio solo all'ultimo istante per preservare la morbidezza dei legumi.

Consigli dello chef

• Non salare mai le lenticchie a inizio cottura, poiché il sale ne indurisce la buccia.
• Se il curry dovesse risultare troppo denso, allungalo con un goccio d'acqua calda prima di portarlo in tavola.
• Tostare le spezie nel grasso è il passaggio fondamentale: è in questo momento che sprigionano tutta la loro complessità aromatica.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori sono ancora più ricchi e armoniosi se gustato il giorno successivo.